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Queijo Parmigiano Reggiano
Calorias e informação nutricional
denominação de origem protegida, queijo duro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 397 kcal —
- Proteínas 32 g 65%
- Gorduras 30 g 38%
- Fibras 0 g 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 32 g | – | 30 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 16 g | – | 15 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 49 g | – | 45 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 65 g | – | 59 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 81 g | – | 74 g |
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Perguntas sobre queijo Parmigiano Reggiano
Como saber se o Parmigiano Reggiano é autêntico?
Procure o nome “Parmigiano Reggiano” marcado em pontos da casca e o selo de denominação de origem protegida. O queijo é produzido em uma área delimitada do norte da Itália e passa por avaliação antes de receber a marca.
Como guardar Parmigiano Reggiano depois de aberto?
Embrulhe o pedaço em papel-manteiga ou próprio para queijo e coloque-o em um recipiente bem fechado na geladeira. Evite deixá-lo exposto ao ar, pois resseca; se aparecer mofo na superfície, descarte o pedaço.
Dá para usar a casca do Parmigiano Reggiano?
Sim: retire a parte externa muito seca ou suja e cozinhe a casca em sopas, caldos e molhos, como o de tomate. Ela amacia e solta sabor; retire antes de servir se ainda estiver firme.
Em quais pratos usar Parmigiano Reggiano?
Rale na hora sobre massas, risotos, polenta e saladas, ou sirva lascas com pera e vinagre balsâmico. Em risoto, misture o queijo ralado fora do fogo para derreter sem formar grumos.
O que pode substituir Parmigiano Reggiano numa receita?
Grana Padano costuma funcionar bem ralado em massas e risotos, com sabor e textura semelhantes. Pecorino Romano também pode substituir, mas é mais salgado e tem sabor mais intenso; reduza o sal da receita.
Qual é a diferença entre Parmigiano Reggiano e Grana Padano?
Ambos são queijos duros italianos de leite de vaca e podem ser ralados ou servidos em lascas. O Parmigiano Reggiano tem origem protegida mais restrita e costuma ter sabor mais complexo após envelhecimento prolongado; o Grana Padano pode ser mais suave.
O Parmigiano Reggiano tem muita proteína?
Sim. Uma porção de 30 g fornece 9,7 g de proteína; como é um queijo concentrado, uma pequena quantidade já acrescenta bastante proteína ao prato.
Fonte: CREA (Italy) 166000 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
