Saiba o que tem no seu prato
mascarpone
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 435 kcal —
- Proteínas 4,6 g 9%
- Carboidratos 4,3 g 2%
- Gorduras 45 g 57%
- Gorduras saturadas 29 g 147%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 4,3 g —
- Sódio 70 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 412 µg 46%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 1,1 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Ácido pantotênico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Biotina (B7) 1,6 µg 5%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,6 µg 25%
Minerais
- Cálcio 161 mg 12%
- Magnésio 11 mg 3%
- Fósforo 116 mg 9%
- Potássio 137 mg 3%
- Zinco 0,7 mg 6%
- Selênio 2 µg 4%
- Iodo 14 µg 9%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
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Perguntas sobre mascarpone
O que é mascarpone e como ele é feito?
É um queijo italiano fresco, muito cremoso e de sabor suave. Tradicionalmente, é feito aquecendo creme de leite e talhando-o com um ácido, como suco de limão ou ácido cítrico; não passa por uma longa maturação.
Como usar mascarpone no tiramisù?
Bata o mascarpone só até ficar liso e misture delicadamente ao creme de ovos e açúcar: bater demais pode deixá-lo granulado ou separar a gordura. Para montar, alterne camadas do creme com biscoitos tipo savoiardi rapidamente umedecidos em café.
Dá para cozinhar mascarpone em molho quente?
Sim. Tire a panela do fogo ou deixe em fogo baixo e incorpore o mascarpone aos poucos, mexendo até derreter; fervura forte pode fazer o creme se separar. Ele engrossa molhos de massa e combina especialmente com cogumelos, limão ou espinafre.
Como substituir mascarpone numa receita?
Para recheios e sobremesas, misture partes iguais de cream cheese e creme de leite fresco para aproximar a textura, embora o sabor fique mais ácido. Em molhos, creme de leite fresco pode funcionar, mas fica mais líquido e menos encorpado.
Mascarpone é igual a cream cheese?
Não: o mascarpone costuma ser mais rico, macio e suave, enquanto o cream cheese tem sabor mais ácido e firmeza maior. O mascarpone tem 435 kcal por 100 g; o cream cheese usado como substituto também pode alterar a acidez e a consistência da receita.
Como conservar mascarpone depois de abrir?
Guarde-o bem fechado na geladeira e use utensílio limpo para servir, evitando deixá-lo por muito tempo fora do frio. Como é um queijo fresco, siga o prazo indicado na embalagem e descarte se houver mofo, cheiro desagradável ou mudança evidente de textura.
Mascarpone pode ser congelado?
Pode, mas ao descongelar na geladeira costuma perder a textura lisa e ficar granulado ou separar um pouco. Reserve o mascarpone congelado para preparações cozidas, como molhos e recheios aquecidos, em vez de servir puro.
Mascarpone pode ser consumido cru?
Sim, é comum servi-lo sem cozinhar em sobremesas e cremes. Como é um queijo fresco, mantenha-o refrigerado e, para preparações com ovos crus, use ovos pasteurizados.
O mascarpone é rico em vitamina A?
Sim. Uma porção de 30 g fornece 124 µg de vitamina A; também contém 0,22 mg de vitamina B2 por 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 12-490 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
