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Leite evaporado
Calorias e informação nutricional
2% de gordura, com adição de vitamina a e vitamina d
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 107 kcal —
- Proteínas 6,7 g 13%
- Carboidratos 16 g 6%
- Gorduras 2 g 3%
- Gorduras saturadas 1,2 g 6%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 6,7 g —
- Sódio 100 mg 4%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 56 µg 6%
- Vitamina C 16 mg 18%
- Vitamina D 4 µg 20%
- Vitamina E 0,18 mg 1%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 24%
- Niacina (B3) 0,19 mg 1%
- Ácido pantotênico (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 0,16 µg 7%
- Colina 16,6 mg 3%
Minerais
- Cálcio 267 mg 21%
- Ferro 0,19 mg 1%
- Magnésio 24 mg 6%
- Fósforo 203 mg 16%
- Potássio 303 mg 6%
- Zinco 0,77 mg 7%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 2,3 µg 4%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 6,7 g | 16 g | 2 g |
| 1 porção | 252 g | 270 | 17 g | 40 g | 5 g |
| 2 porções | 504 g | 539 | 34 g | 79 g | 10 g |
| ½ porção | 126 g | 135 | 8,4 g | 20 g | 2,5 g |
| 3 porções | 756 g | 809 | 50 g | 119 g | 15 g |
| 4 porções | 1008 g | 1079 | 67 g | 159 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3,3 g | 7,9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 10 g | 24 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 13 g | 32 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 17 g | 39 g | 5 g |
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Perguntas sobre leite evaporado
O que é leite evaporado?
É leite concentrado pela retirada de parte da água, sem açúcar adicionado como no leite condensado. O aquecimento também lhe dá sabor mais intenso e cor levemente dourada.
Leite evaporado é a mesma coisa que leite condensado?
Não. O leite condensado leva açúcar adicionado e é bem doce; o leite evaporado não. Em receitas, um não substitui o outro sem alterar bastante o sabor e a textura.
Como substituir leite evaporado por leite comum?
Para chegar a uma consistência parecida, aqueça o leite comum em fogo baixo, sem deixar ferver, até reduzir aproximadamente pela metade; mexa com frequência para não grudar. Para uma troca rápida em preparações menos cremosas, use a mesma quantidade de leite.
Posso usar leite evaporado no café?
Sim: coloque uma pequena quantidade no café para deixá-lo mais cremoso e encorpado, sem adoçá-lo. Também funciona em chá e em bebidas batidas.
Em quais receitas se usa leite evaporado?
Ele dá cremosidade a sopas, molhos, purês e sobremesas, como pudins e tortas. Em receitas salgadas, incorpore-o em fogo baixo e evite fervura forte para reduzir o risco de separar.
Leite evaporado aberto precisa ficar na geladeira?
Sim. Passe o que sobrar para um recipiente limpo com tampa, mantenha refrigerado e use em poucos dias; não guarde a sobra na lata aberta, pois pode pegar gosto metálico.
Como fazer leite evaporado em casa?
Aqueça leite comum em uma panela larga, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até evaporar cerca de metade da água. Não deixe ferver vigorosamente; esfrie e mantenha refrigerado.
Leite evaporado contém lactose?
Sim: a concentração pela retirada de água não elimina a lactose. Ele também é um produto lácteo, portanto não é adequado para quem evita leite por alergia à proteína do leite.
Fonte: USDA FoodData Central 171302 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
