Saiba o que tem no seu prato
Escarola
Calorias e informação nutricional
cozida, fervida, escorrida, sem adição de sal
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 15 kcal —
- Proteínas 1,2 g 2%
- Carboidratos 0,3 g 0%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 2,8 g 10%
- Açúcares 0,2 g —
- Sódio 19 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 94 µg 10%
- Vitamina C 3,3 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Vitamina K 212 µg 177%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,31 mg 2%
- Ácido pantotênico (B5) 0,83 mg 17%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 78 µg 20%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerais
- Cálcio 46 mg 4%
- Ferro 0,72 mg 4%
- Magnésio 13 mg 3%
- Fósforo 22 mg 2%
- Potássio 245 mg 5%
- Zinco 0,69 mg 6%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganês 0,39 mg 17%
- Selênio 0,2 µg 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porção | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 porções | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ porção | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 porções | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 porções | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
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Perguntas sobre escarola
Como escolher escarola fresca?
Prefira folhas firmes, crocantes e de cor viva, sem partes amareladas, murchas ou viscosas. Folhas menores e mais claras tendem a ser menos amargas.
Como tirar o amargor da escarola?
Retire a base mais grossa e prove uma folha: o amargor é natural e costuma ficar mais suave ao refogar. Se quiser suavizá-lo antes, deixe as folhas de molho em água fria por alguns minutos e seque bem.
Quanto tempo a escarola leva para refogar?
Com as folhas lavadas e ainda úmidas, refogue alho em azeite, junte a escarola em partes e mexa por cerca de três a cinco minutos, até murchar. Evite cozinhar demais para não ficar aguada.
Como guardar escarola na geladeira?
Guarde as folhas sem lavar, secas, em um saco ou recipiente com papel-toalha, na gaveta de verduras. Lave só na hora de usar; folhas úmidas estragam mais depressa.
O que combina com escarola?
A escarola crua fica boa com laranja, tomate, cebola-roxa e um molho de azeite e limão. Refogada, combina com alho, feijão-branco, linguiça e recheios de torta ou pizza.
Dá para substituir escarola por chicória?
Sim. A chicória tem sabor amargo parecido e funciona em saladas e refogados, embora as folhas possam ter formato e textura diferentes. Para uma opção mais suave, use endívia.
A escarola é rica em vitamina K?
Sim, é rica em vitamina K: uma porção de 100 g contém 212 µg. Também fornece folato, mas não é fonte de folato segundo o critério de 15% do valor diário.
Fonte: USDA FoodData Central 168413 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
