Vermicelli dolci

Tostali brevemente in una noce di burro, poi cuocili nel latte a fuoco basso finché diventano morbidi e il liquido si addensa; aggiungi lo zucchero verso la fine. Cardamomo, cannella e frutta secca sono aromi classici.

La tostatura nel burro chiarificato o nel burro dà ai vermicelli un aroma più intenso e aiuta a mantenerli separati. Mescolali per pochi minuti, senza farli scurire troppo, poi aggiungi il latte o lo sciroppo.

Sono fili sottili di pasta impiegati in dessert al latte o allo sciroppo. Nell’Asia meridionale si usano, per esempio, nel kheer di vermicelli, cotto con latte, zucchero, cardamomo e frutta secca.

Stanno bene con latte, cardamomo e pistacchi o mandorle; uvetta e datteri aggiungono dolcezza e consistenza. Puoi servirli caldi come crema oppure freddi, dopo averli lasciati rassodare in frigorifero.

Mettili in un contenitore chiuso e conservali in frigorifero; consumali entro pochi giorni. Raffreddandosi si addensano: per servirli caldi, scaldali dolcemente aggiungendo un po’ di latte.

Non necessariamente: i vermicelli di grano sono pasta secca semplice, mentre quelli dolci possono indicare fili già preparati per dessert o un piatto cotto con latte e zucchero. I vermicelli di grano apportano 333 kcal per 100 g; la preparazione dolce cambia secondo ingredienti e cottura.