Succo di frutta e verdura

Controlla l’elenco degli ingredienti: frutta e verdura dovrebbero essere gli ingredienti principali, senza zucchero, sciroppi o concentrati aggiunti per dolcificare. La dicitura «senza zuccheri aggiunti» non significa che il succo sia privo degli zuccheri naturalmente presenti nella frutta.

Lava bene frutta e verdura sotto acqua corrente, elimina le parti rovinate e tagliale in pezzi adatti all’estrattore o alla centrifuga. Se usi un frullatore, aggiungi poca acqua e filtra solo se vuoi una consistenza più fluida: filtrando, però, perdi parte della polpa.

Versalo subito in una bottiglia pulita e chiusa, tienilo in frigorifero e consumalo preferibilmente entro un giorno: aria e luce ne alterano rapidamente colore e sapore. Una volta aperto un succo confezionato, conservalo in frigorifero e segui le indicazioni sulla confezione.

Mela e carota addolciscono bene le verdure dal gusto deciso; limone e zenzero danno una nota più fresca e pungente. Per un abbinamento salato, prova pomodoro, sedano e carota, come base per una bevanda con ghiaccio o per un gazpacho frullato.

Sì: una bevanda può contenere più acqua e altri ingredienti, mentre il succo è ottenuto dalla spremitura o estrazione di frutta e verdura. Per distinguerli, guarda la denominazione e l’elenco degli ingredienti, non solo l’immagine sulla confezione.

Sì, se vuoi una consistenza più densa: frulla frutta e verdura con poca acqua e conserva la polpa, così il risultato è più simile a un frullato che a un succo filtrato. Per sostituirlo in una ricetta liquida, aggiungi acqua al frullato fino a ottenere la consistenza richiesta.