Sapere cosa c’è nel piatto
Sambar
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 49 kcal —
- Proteine 3,1 g 6%
- Carboidrati 7,7 g 3%
- Grassi 0,9 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 1,9 g —
- Sodio 444 mg 19%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 17 µg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
- Biotina (B7) 1,7 µg 6%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 27 mg 2%
- Ferro 0,81 mg 5%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 57 mg 5%
- Potassio 251 mg 5%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,14 mg 16%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Domande su sambar
Che cosa si mette nel sambar?
Di solito si prepara con lenticchie toor dal, verdure come zucca, carote o melanzane, tamarindo e sambar masala. Il tempering finale di semi di senape, peperoncino e foglie di curry aggiunge il profumo caratteristico.
Come si prepara il sambar senza far disfare tutte le verdure?
Cuoci prima le lenticchie finché diventano morbide e, a parte, fai sobbollire le verdure con il tamarindo e le spezie. Uniscile alle lenticchie solo alla fine e cuoci finché sono tenere ma ancora riconoscibili.
Quando si aggiunge il tamarindo al sambar?
Aggiungilo alle verdure mentre sobbollono, dopo averlo sciolto in acqua e filtrato se contiene semi o fibre. Le lenticchie cuociono meglio senza acidità, quindi è preferibile unirle dopo che sono morbide.
Con che cosa si serve il sambar?
È classico con riso al vapore, idli o dosa; accompagna anche vada e altri piatti del pasto. Se lo servi con riso, puoi lasciarlo più denso; per intingere idli e dosa, allungalo leggermente.
Come si conserva il sambar avanzato?
Raffreddalo e mettilo in frigorifero in un contenitore chiuso: consumalo entro tre o quattro giorni. Scaldalo in pentola fino a farlo sobbollire, aggiungendo poca acqua se si è addensato.
Si può congelare il sambar?
Sì: congelalo in porzioni, lasciando un po’ di spazio nel contenitore. Scongelalo in frigorifero o direttamente in pentola a fuoco basso, mescolando; le verdure più delicate possono risultare più morbide.
Come si può sostituire il sambar masala?
Se non lo hai, usa una miscela di coriandolo, cumino, peperoncino e un pizzico di fieno greco; il sapore non sarà identico, ma darà al piatto una base speziata simile. Aggiungi le spezie con moderazione e completa con il tempering.
Fonte: CoFID (UK) 12-467 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
