Salsiccia calabrese

Tagliala a rondelle e rosolala in una padella calda per pochi minuti, mescolando, finché è ben calda e dorata. Se rilascia molto grasso, scolane una parte prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Affettala sottile e distribuiscila sulla pizza prima di infornarla; si rosola mentre cuoce e insaporisce il pomodoro e la mozzarella. Aggiungi peperoncino solo dopo averla assaggiata: la salsiccia è già saporita e piccante.

Si abbina bene a cipolla rosolata, peperoni e patate, oppure a fagioli e pomodoro. Per un piatto veloce, saltala con cipolla e unisci il tutto a pasta corta.

Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, e consumala entro pochi giorni. Se l’hai cotta, falla raffreddare e riponila in frigorifero senza lasciarla a temperatura ambiente a lungo.

Per mantenere il gusto affumicato, scegli una salsiccia affumicata; per avvicinarti anche alla piccantezza, aggiungi peperoncino al piatto. Se vuoi una versione meno intensa, usa salsiccia fresca e condiscila con paprika.

Ha in genere un gusto deciso e può essere piccante per la presenza di peperoncino. Se non conosci quella che hai comprato, assaggiane una piccola rondella rosolata prima di usarla in tutta la preparazione.