Sapere cosa c’è nel piatto
Saké
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 134 kcal —
- Proteine 0,5 g 1%
- Carboidrati 5 g 2%
- Grassi 0 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0 mg 0%
Minerali
- Calcio 5 mg 0%
- Ferro 0,1 mg 1%
- Magnesio 6 mg 1%
- Fosforo 6 mg 0%
- Potassio 25 mg 1%
- Zinco 0,02 mg 0%
- Rame 0,01 mg 1%
- Selenio 1,4 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 0,5 g | 5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 0,3 g | 2,5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 0,8 g | 7,5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 1 g | 10 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 1,3 g | 13 g | 0 g |
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Domande su saké
Che cos’è il saké e come si produce?
È una bevanda alcolica fermentata ottenuta da riso, acqua, lievito e koji, una muffa che trasforma l’amido del riso in zuccheri fermentabili. Non è un distillato e non è prodotto semplicemente facendo fermentare il riso cotto.
Il saké si beve freddo o caldo?
Dipende dallo stile: i saké aromatici e delicati si apprezzano spesso freschi, mentre quelli più corposi possono essere serviti a temperatura ambiente o riscaldati. Se non conosci la bottiglia, provala prima fresca e poi a temperatura ambiente.
Come si scalda il saké senza rovinarlo?
Versalo in una caraffa resistente al calore e scaldala a bagnomaria; toglila quando il saké è caldo ma non fuma, idealmente intorno ai 40–50 °C. Evita di farlo bollire o di scaldarlo a lungo nel microonde: può perdere profumo.
Con quali piatti sta bene il saké?
Accompagna sushi e sashimi, ma anche tempura, pesce alla griglia, tofu e piatti con funghi. Un saké più strutturato può reggere preparazioni saporite come il pollo teriyaki.
Si può usare il saké per cucinare?
Sì: aggiungilo a marinate, salse e piatti saltati, per esempio per insaporire pesce, pollo o verdure. In cottura l’alcol non sparisce necessariamente del tutto, quindi non considerarlo un ingrediente analcolico.
Come si conserva una bottiglia di saké aperta?
Richiudila bene e tienila in frigorifero, soprattutto se è un saké non pastorizzato o dal profumo delicato. Per conservarne meglio gli aromi, consumala entro poche settimane dall’apertura.
Con cosa posso sostituire il saké in una ricetta?
Per una marinata o una salsa puoi usare vino bianco secco; se vuoi un gusto meno vinoso, diluiscilo con poca acqua. Non usare mirin senza ridurre o omettere lo zucchero previsto, perché è più dolce.
Fonte: Canadian Nutrient File 5611 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
