Sapere cosa c’è nel piatto
Sakè
Calorie e valori nutrizionali
bevanda alcolica, riso
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 134 kcal —
- Proteine 0,5 g 1%
- Carboidrati 5 g 2%
- Grassi 0 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0 mg 0%
Minerali
- Calcio 5 mg 0%
- Ferro 0,1 mg 1%
- Magnesio 6 mg 1%
- Fosforo 6 mg 0%
- Potassio 25 mg 1%
- Zinco 0,02 mg 0%
- Rame 0,01 mg 1%
- Selenio 1,4 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 0,5 g | 5 g | 0 g |
| 1 porzione | 29,1 g | 39 | 0,1 g | 1,5 g | 0 g |
| 2 porzioni | 58,2 g | 78 | 0,3 g | 2,9 g | 0 g |
| ½ porzione | 14,6 g | 19 | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
| 3 porzioni | 87,3 g | 117 | 0,4 g | 4,4 g | 0 g |
| 4 porzioni | 116,4 g | 156 | 0,6 g | 5,8 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 0,3 g | 2,5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 0,8 g | 7,5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 1 g | 10 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 1,3 g | 13 g | 0 g |
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Domande su sakè
Come si pronuncia «sakè»?
In italiano si dice comunemente «sakè», con l’accento sulla e finale; in giapponese il nome è sake, con vocali brevi e senza accento tonico marcato.
Il sakè si beve caldo o freddo?
Dipende dallo stile: quelli leggeri e profumati si apprezzano spesso freschi, mentre quelli più corposi possono essere serviti tiepidi. Per scaldarlo, metti la bottiglia in un bagno d’acqua calda e porta la bevanda a circa 40–45 °C, senza farla bollire.
Con che cosa si abbina il sakè a tavola?
Sta bene con sushi e sashimi, ma anche con tempura, pesce alla griglia, tofu e piatti a base di funghi. Servilo fresco con preparazioni delicate e tiepido accanto a pietanze più saporite.
Come si conserva una bottiglia di sakè aperta?
Richiudila bene e mettila in frigorifero: l’aria ne attenua gradualmente profumi e freschezza. Consumala entro pochi giorni, soprattutto se è un sakè non pastorizzato.
Che differenza c’è tra sakè e vino di riso?
In italiano «vino di riso» è un modo generico per descrivere il sakè, ma non è ottenuto fermentando il riso come si fa con l’uva per il vino: il riso viene prima trasformato dagli enzimi del koji, poi fermenta.
Come si produce il sakè?
Il riso viene lucidato, cotto al vapore e mescolato con koji, una muffa utile a convertire l’amido in zuccheri; lieviti e fermentazione trasformano poi gli zuccheri in alcol. A differenza della birra, conversione degli amidi e fermentazione avvengono insieme.
Si può usare il sakè per cucinare?
Sì: aggiungine un poco a marinature, salse e piatti saltati, oppure usalo per sfumare pesce e verdure. In cucina giapponese entra anche nel sukiyaki e nelle preparazioni di pesce brasato; lascialo evaporare qualche minuto.
Quanto alcol contiene il sakè?
Di solito ha una gradazione alcolica intorno al 15%, anche se può variare secondo il prodotto. Per una porzione da 30 g, l’energia è 40 kcal.
Fonte: USDA FoodData Central 167723 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
