Sapere cosa c’è nel piatto
Ribes nero
Calorie e valori nutrizionali
europeo, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 63 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 15 g 6%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Zuccheri 8 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 12 µg 1%
- Vitamina C 181 mg 201%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,3 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 11,2 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 55 mg 4%
- Ferro 1,5 mg 9%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 59 mg 5%
- Potassio 322 mg 7%
- Zinco 0,27 mg 2%
- Rame 0,09 mg 10%
- Manganese 0,26 mg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 63 | 1,4 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 0,7 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 95 | 2,1 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 126 | 2,8 g | 31 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 158 | 3,5 g | 39 g | 1 g |
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Domande su ribes nero
Come si pulisce il ribes nero prima di mangiarlo?
Sciacqualo rapidamente sotto acqua fredda e scolalo bene; stacca gli acini dai rametti poco prima di usarli, così non si schiacciano mentre li lavi.
Come si usa il ribes nero per fare la confettura?
Togli i rametti e cuoci gli acini con lo zucchero, mescolando, finché si disfano e la confettura si addensa: in genere bastano 10–15 minuti di bollore. Se preferisci una consistenza senza semini e bucce, passala al setaccio.
Come si conserva il ribes nero fresco?
Tienilo in frigorifero, asciutto e non lavato, in un contenitore poco profondo; sciacqualo solo prima di mangiarlo o cucinarlo. Per conservarlo più a lungo, congelalo in un solo strato su un vassoio e poi trasferiscilo in un sacchetto.
Con cosa sta bene il ribes nero?
La sua nota acidula contrasta bene con yogurt, ricotta e panna; puoi aggiungerlo anche a porridge, macedonie e dolci al cucchiaio. Per una salsa da servire con arrosti, cuocilo brevemente con poca acqua e passalo al setaccio.
Quali dolci si preparano con il ribes nero?
È adatto a crostate, crumble, gelati e cheesecake, oltre che a confetture e coulis. Negli impasti, aggiungilo alla fine e mescolalo con delicatezza: gli acini si rompono facilmente.
Il ribes nero contiene più vitamina C del ribes rosso?
Sì: il ribes nero apporta 181 mg di vitamina C per 100 g, contro 40 mg del ribes rosso.
Il ribes nero è molto diverso dal ribes rosso dal punto di vista del sapore?
Sì: il nero ha un gusto più intenso e aromatico, con una marcata nota acidula; il rosso è in genere più delicato e adatto da mangiare fresco.
Fonte: Canadian Nutrient File 1541 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
