Pastel

Pastel significa “torta” in spagnolo e in portoghese, ma può indicare dolci diversi a seconda della tradizione. Senza una ricetta o una forma specifica, il nome da solo non identifica un unico tipo di torta.

Se è una torta semplice, senza crema fresca o farciture deperibili, tienila coperta a temperatura ambiente e consumala entro pochi giorni. Se contiene panna o crema, conservala in frigorifero e tirala fuori poco prima di servirla.

Sì, se è una torta cotta e priva di decorazioni delicate: tagliala a fette, avvolgile singolarmente e congelale. Scongela le fette in frigorifero o a temperatura ambiente, ancora avvolte, per evitare che si asciughino.

Lascialo raffreddare del tutto prima di tagliarlo; per fette pulite, usa un coltello lungo e affilato e puliscilo tra un taglio e l’altro. Se è stato in frigorifero, riportalo a temperatura ambiente prima di servirlo.

Una fetta di pastel si abbina bene a caffè, tè o latte; frutta fresca o una composta ne bilanciano la dolcezza. Se è già farcito o glassato, basta spesso una bevanda non zuccherata.

Non lasciarlo scoperto dopo il raffreddamento: la superficie perde umidità rapidamente. Se la torta è già tagliata, appoggia la parte esposta contro una pellicola o chiudila in un contenitore ermetico.