Ciambella alla marmellata

Sono entrambi dolci di pasta lievitata fritta e farcita; il bombolone è spesso tondo e senza foro, mentre la ciambella alla marmellata ha la forma ad anello. Le ricette cambiano, ma il bombolone riportato tra gli alimenti simili apporta 367 kcal per 100 g, contro 321 kcal della ciambella alla marmellata.

Scaldala nel microonde per circa 10 secondi a potenza media, poi controlla il centro: la marmellata può diventare molto calda. Evita il forno a lungo, che asciuga l’impasto e può far colare il ripieno.

Tienila in un contenitore chiuso a temperatura ambiente e consumala entro uno o due giorni, così l’impasto non si asciuga. Se fa molto caldo, mettila in frigorifero; prima di servirla, lasciala tornare a temperatura ambiente.

Sì: avvolgila singolarmente e congelala appena è fredda. Scongelala per qualche ora a temperatura ambiente e scaldala brevemente, senza eccedere perché il ripieno si surriscalda prima dell’impasto.

Sono adatte confetture dense, per esempio di albicocche, ciliegie o frutti di bosco: colano meno durante la farcitura. Inseriscila con una sac à poche dal lato della ciambella, dopo la frittura e quando il dolce è tiepido.

La versione classica è fritta; alcune ricette casalinghe la cuociono al forno, ma il risultato è più simile a una brioche morbida. Per la frittura, l’olio deve essere caldo ma non fumante: una temperatura intorno a 170 °C aiuta a dorare l’esterno senza lasciare crudo il centro.

Di norma l’impasto contiene farina di frumento e può contenere latte e burro; alcune ricette usano invece acqua o altri grassi. Se devi evitare un ingrediente, chiedi quali sono stati usati nell’impasto e nella frittura, perché la ricetta non è sempre la stessa.

Una porzione da 60 g apporta circa 193 kcal. Una ciambella grande può pesare molto di più, quindi il valore della porzione varia con dimensione e quantità di ripieno.