Sapere cosa c’è nel piatto
Arrosto di vitello
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 109 kcal —
- Proteine 23 g 45%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2 g 3%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 41 mg 2%
- Colesterolo 51,7 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4,9 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 4,1 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Vitamina B6 0,42 mg 25%
- Folati (B9) 1,2 µg 0%
- Vitamina B12 1,4 µg 58%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 2,6 mg 14%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 175 mg 14%
- Potassio 333 mg 7%
- Zinco 3,2 mg 29%
- Rame 0,08 mg 8%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 16,2 µg 29%
- Iodio 3 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 4,9 g |
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Domande su arrosto di vitello
Come si cuoce l’arrosto di vitello al forno senza farlo seccare?
Rosola la carne su tutti i lati in una casseruola con olio o burro, poi cuocila in forno a 160–180 °C, bagnandola ogni tanto con il fondo. Usa un termometro: al cuore, raggiunti 63 °C, lasciala riposare almeno 3 minuti prima di affettarla.
Quanto tempo deve cuocere l’arrosto di vitello?
Il tempo dipende soprattutto da forma e spessore: come riferimento, calcola circa 50–60 minuti per chilo a 180 °C. Controlla la temperatura al cuore invece di affidarti soltanto ai minuti; dopo la cottura, fai riposare la carne coperta per 10–15 minuti.
Quale taglio scegliere per fare l’arrosto di vitello?
Per fette compatte e magre, chiedi al macellaio un pezzo di noce o di coscia; la spalla è più ricca di tessuto connettivo e si presta bene a una cottura lenta. Fatti legare il pezzo, così mantiene una forma regolare e cuoce in modo uniforme.
Come si conserva l’arrosto di vitello avanzato?
Metti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore, in un contenitore chiuso, e consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarli già affettati con un po’ del fondo di cottura, per evitare che si asciughino quando li riscaldi.
Che cosa si abbina bene all’arrosto di vitello?
Servilo con patate arrosto, purè o verdure di stagione; il fondo di cottura, deglassato con brodo o vino, diventa una salsa semplice. Freddo e tagliato sottile è adatto anche al vitello tonnato.
Che cosa puoi usare al posto dell’arrosto di vitello?
L’arrosto di manzo è un’alternativa dal gusto più intenso: cuocilo al forno e controlla la temperatura al cuore, perché taglio e cottura desiderata cambiano i tempi. Per una preparazione simile ma più delicata, puoi scegliere un altro taglio magro di vitello adatto alla cottura arrosto.
Come si riscalda l’arrosto di vitello senza asciugarlo?
Scalda le fette in padella a fuoco basso con il fondo di cottura o un goccio di brodo, tenendole coperte e girandole una volta. Se usi il forno, disponile in una teglia con un po’ di liquido e coprile con alluminio.
Fonte: Fineli (Finland) 726 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
