Arachidi confit

Scalda in una padella dal fondo spesso zucchero e poca acqua finché lo sciroppo sobbolle, poi aggiungi arachidi tostate e mescola. Quando lo zucchero cristallizza e le ricopre, stendile su carta da forno e separale prima che si raffreddino.

Falle raffreddare del tutto e riponile in un barattolo o contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. L’umidità ammorbidisce lo strato di zucchero.

Sono uno snack dolce da sgranocchiare e aggiungono croccantezza a gelato, yogurt e dessert al cucchiaio. Puoi anche tritarle e spargerle su una torta al cioccolato o su biscotti.

I nomi spesso indicano la stessa idea: arachidi avvolte da zucchero cotto. La copertura può però essere diversa: in alcune preparazioni lo zucchero cristallizza attorno alle arachidi, in altre forma uno strato lucido di caramello.

Per mantenere la croccantezza e la nota dolce, prova mandorle caramellate o croccante alle arachidi tritato. Per una copertura più morbida, usa arachidi ricoperte di cioccolato.

Sì: la copertura di zucchero non elimina l’arachide, che è un allergene. Se devi evitarla, non consumarle e verifica anche che il prodotto non sia stato preparato a contatto con altra frutta a guscio.

Una piccola manciata, circa 25 g, è una porzione pratica: apporta 136 kcal. Essendo ricoperte di zucchero, è facile mangiarne molte direttamente dal sacchetto.