Tiramisu

Ai nevoie de pișcoturi, mascarpone, ouă, zahăr, cafea tare răcită și cacao. Crema se face din gălbenușuri frecate cu zahăr și mascarpone, apoi se încorporează albușurile bătute spumă.

Treci fiecare pișcot prin cafeaua rece foarte repede, cam o secundă pe fiecare parte. Dacă îl lași să se îmbibe, se înmoaie prea tare și desertul devine apos.

Acoperă vasul și ține tiramisu la frigider; e mai bun după câteva ore de răcire, când straturile se așază. Dacă are ouă crude, consumă-l în cel mult două zile și nu-l lăsa mult timp la temperatura camerei.

Da. Congelează-l într-un vas bine închis, înainte să presari cacao; dezgheață-l lent, peste noapte, în frigider și adaugă cacao înainte de servire. Textura cremei poate deveni puțin mai puțin fină.

Da: folosește ouă pasteurizate sau înlocuiește crema cu mascarpone amestecat cu frișcă bătută și puțin zahăr. Răcește desertul bine înainte să-l tai, ca straturile să se țină.

„Tiramisù” este un nume italian care se poate traduce prin „ridică-mă” sau „înveselește-mă”. Desertul este asociat cu bucătăria italiană și se face în straturi de pișcoturi cu cafea și cremă de mascarpone.