Știi ce ai în farfurie
Tempeh
Calorii și informații nutriționale
gătit
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 195 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Glucide 7,6 g 3%
- Grăsimi 11 g 15%
- Grăsimi saturate 3,4 g 17%
- Sodiu 14 mg 1%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavină (B2) 0,36 mg 27%
- Niacină (B3) 2,1 mg 13%
- Acid pantotenic (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0,14 µg 6%
Minerale
- Calciu 96 mg 7%
- Fier 2,1 mg 12%
- Magneziu 77 mg 18%
- Fosfor 253 mg 20%
- Potasiu 401 mg 9%
- Zinc 1,6 mg 14%
- Cupru 0,54 mg 60%
- Mangan 1,3 mg 56%
- Seleniu 0 µg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
Alimente similare
Întrebări despre Tempeh
Cum gătești tempeh ca să nu fie amar?
Taie-l felii sau cuburi și fierbe-l la abur 10 minute înainte de prăjire; astfel se domolește gustul amar și absoarbe mai bine marinada. Rumenește-l apoi într-o tigaie cu puțin ulei, câte 3–4 minute pe fiecare parte.
Trebuie să fierbi tempeh înainte să-l mănânci?
Nu: tempehul din comerț este deja fermentat și poate fi consumat fără fierbere. Totuși, gătirea îi face textura mai plăcută și îl ajută să prindă gustul condimentelor.
Cum marinezi tempeh ca să prindă gust?
Taie-l felii subțiri și lasă-l cel puțin 20 de minute într-o marinadă cu sos de soia, usturoi, ghimbir și puțin oțet sau suc de lămâie. Pentru mai multă aromă, aburește-l întâi 10 minute, apoi marinează-l.
Cum păstrezi tempeh după ce ai deschis ambalajul?
Pune-l într-un recipient închis, la frigider, și folosește-l în câteva zile; dacă are miros neplăcut, suprafață lipicioasă sau pete colorate neobișnuite, aruncă-l. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l porționat.
În ce feluri de mâncare poți pune tempeh?
Adaugă-l rumenit în salate, sandvișuri, curry sau tăiței prăjiți; cuburile se potrivesc și în tocănițe, iar feliile pot înlocui carnea într-un burger. În bucătăria indoneziană, tempeh-ul prăjit este adesea servit cu orez și sambal.
Cu ce poți înlocui tempeh într-o rețetă?
Tofu ferm este cel mai simplu înlocuitor, dar are o textură mai moale și un gust mai puțin pronunțat. Pentru o alternativă cu mușcătură mai consistentă, folosește seitan, dacă glutenul este potrivit pentru tine.
Care este diferența dintre tempeh și tofu?
Tempehul se face din boabe de soia fermentate întregi, legate într-un bloc, așa că rămâne ferm și are un gust ușor de nucă. Tofu-ul se obține din lapte de soia coagulat și este, de obicei, mai fin și mai neutru.
Tempeh conține multă proteină?
O porție de 100 g oferă 20 g de proteine. În comparație, produsul din soia tempeh din lista de alimente similare are 20,3 g de proteine la 100 g.
Sursa: USDA FoodData Central 172467 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
