Stavrid

Pune peștele eviscerat într-o tavă, stropește-l cu ulei și adaugă felii de lămâie, usturoi și ierburi. Coace-l la 200 °C aproximativ 15–20 de minute, până când carnea se desprinde ușor de os.

Alege pești cu ochii limpezi și proeminenți, pielea lucioasă și carnea fermă, care revine la apăsare. Mirosul trebuie să fie proaspăt, marin, nu înțepător.

Pune-l la frigider imediat, într-un recipient acoperit, pe raftul cel mai rece, și gătește-l în cel mult una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, eviscerează-l, ambalează-l etanș și congelează-l.

Stavridul la grătar sau la cuptor merge bine cu cartofi fierți ori copți, salată de roșii și ceapă, mămăligă sau legume coapte. Lămâia și un sos cu usturoi îi echilibrează gustul pronunțat.

Da. O porție de 100 g furnizează 20 g de proteine.

Sunt pești diferiți, cu gust și textură distincte; pălămida are mai puțină energie și mai puține proteine la 100 g: 104 kcal și 18,3 g, față de 119 kcal și 20 g pentru stavrid.

Nu îl mânca crud decât dacă a fost pregătit special pentru consum crud și congelat corespunzător pentru a reduce riscul de paraziți. Gătirea completă este alegerea mai sigură.