Semințe de rodie

Taie rodia în sferturi și desprinde semințele într-un bol cu apă, folosind degetele. Semințele se scufundă, iar pielițele albe plutesc, așa că le poți îndepărta ușor.

Alege un fruct greu pentru mărimea lui, cu coaja întinsă și fermă, fără zone moi sau mucegai. Culoarea cojii nu arată întotdeauna cât de coapte sunt semințele.

Păstrează-le într-un recipient închis, la frigider, și consumă-le în câteva zile. Pentru o păstrare mai lungă, congelează-le într-un singur strat pe o tavă, apoi mută-le într-o pungă sau caserolă.

Presară-le chiar înainte de servire peste salate cu frunze, brânză sărată, nuci sau cereale precum bulgurul. Sucul lor acrișor adaugă prospețime și contrastează bine cu ingredientele cremoase.

Sunt un adaos cunoscut în salata persană numită salată-e anār, iar în preparatul iranian fesenjan, un sos de nuci și rodie, rodia este folosită mai ales sub formă de suc sau melasă. Semințele întregi merg bine presărate deasupra.

Pentru gust acrișor și mici explozii de suc, încearcă merișoare proaspete tocate sau bucățele de portocală. Pentru textura crocantă, adaugă fistic ori semințe de dovleac, dar acestea nu au aceeași aciditate.

Semințele sunt partea suculentă, comestibilă, din interiorul rodiei; fructul întreg include și coaja, care nu se mănâncă. La 100 g, semințele au 55 kcal, iar rodia întreagă are 91 kcal.

Da, partea tare din mijloc este comestibilă și se mestecă odată cu pulpa zemoasă. Dacă nu îți place textura, poți mesteca pulpa și scuipa miezul, dar nu îl confunda cu pielițele albe, amare.