Orez cu pui

Clătește orezul în apă rece până când apa devine aproape limpede și călește-l scurt în puțin ulei înainte să adaugi lichidul. Fierbe-l acoperit, la foc mic, fără să-l amesteci des; lasă-l apoi să stea câteva minute cu capacul pus.

Rumenește bucățile de pui, adaugă ceapă și orezul clătit, apoi toarnă supă fierbinte cât să acopere ingredientele. Fierbe acoperit la foc mic până când orezul e fraged și puiul bine pătruns; verifică să ajungă la 75 °C în centru.

Orezul cu bob lung rămâne mai afânat, iar cel cu bob rotund dă un pilaf mai legat și cremos. Pentru boabe separate, clătește-l înainte de gătire și respectă proporția de lichid indicată pe ambalaj.

Ceapa, morcovul și ardeiul sunt adaosuri potrivite, iar usturoiul, piperul și boiaua îi dau gust fără să acopere puiul. Pentru un pilaf aromat, încearcă și frunze de dafin sau puțin mărar la final.

Pune-l la frigider cât mai repede, cel târziu în decurs de o oră, într-un recipient puțin adânc, ca să se răcească repede. Păstrează-l cel mult o zi și reîncălzește-l o singură dată, până este fierbinte și aburește uniform.

Da. Risotto cu pui are 178 kcal la 100 g, față de 122 kcal la 100 g pentru orez cu pui.

Adaugă o lingură de apă sau supă, acoperă vasul și încălzește-l la foc mic, amestecând o dată. La microunde, folosește un capac potrivit și amestecă la jumătatea încălzirii, ca puiul și orezul să se încingă uniform.