Lasagna

Coace-o la 180 °C, aproximativ 35–45 de minute, până când sosul bolborosește pe margini și foile sunt fragede. Dacă se rumenește prea repede, acoper-o lejer cu folie de aluminiu; las-o să stea 10–15 minute înainte s-o tai.

Foile obișnuite se fierb în apă cu sare până devin flexibile, apoi se așază separat ca să nu se lipească. Foile care nu necesită fierbere merg direct în tavă, dar acoperă-le bine cu sos, inclusiv la colțuri, ca să se înmoaie în cuptor.

Pune-o la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis sau acoperită bine; se păstrează 3–4 zile. Reîncălzește porțiile până sunt fierbinți în mijloc, la cuptor sau la microunde.

Da. Congeleaz-o porționată, bine ambalată, fie înainte de coacere, fie după ce s-a răcit; pentru servire, dezgheaț-o în frigider peste noapte și încălzește-o până e fierbinte în centru.

O salată verde cu oțet sau lămâie și legume crude echilibrează bine straturile bogate de sos și brânză. Poți adăuga și pâine crocantă pentru a aduna sosul din farfurie.

Ciupercile tocate și rumenite, lintea fiartă sau dovlecelul și vinetele coapte dau umpluturii consistență. Scurge bine legumele cu multă apă și gătește lintea înainte de asamblare, ca lasagna să nu iasă apoasă.

În cele 10–15 minute de repaus, sosul se așază și straturile se întăresc suficient cât să poți tăia porții curate. Dacă o tai imediat, umplutura fierbinte se poate revărsa.