dressing franțuzesc

Amestecă oțet, puțin muștar, sare și piper, apoi toarnă uleiul în fir subțire, bătând cu telul până se leagă. Pentru varianta cremoasă, adaugă puțin ketchup sau pastă de tomate și amestecă din nou.

Uleiul și oțetul nu rămân amestecate singure: agită dressingul energic într-un borcan cu capac chiar înainte să-l torni. Muștarul ajută emulsia să se lege, iar dacă dressingul s-a îngroșat la rece, lasă-l câteva minute la temperatura camerei și agită-l.

Îl poți pune peste salată verde, roșii, castraveți sau legume crude, dar merge și cu salată de cartofi ori de paste răcite. Adaugă-l treptat, ca să îmbrace ingredientele fără să le înece.

Păstrează-l într-un borcan închis, la frigider, și agită-l înainte de folosire. Dacă rețeta conține usturoi proaspăt sau alte ingrediente perisabile, consumă-l în câteva zile.

Da: pune-l peste bucăți de legume pentru copt sau folosește-l pentru a marina tofu înainte de rumenire. Pentru carne crudă, ține marinada la frigider și nu o refolosi ca sos decât după ce a fost fiartă.

Dressingul franțuzesc are de obicei o bază de ulei și oțet, adesea cu muștar și tomate; sosul Thousand Island este mai cremos și include frecvent maioneză și ingrediente tocate, precum murături. Rețetele diferă, dar consistența și gustul mai dulce-acrișor îl disting pe cel din urmă.