Dovlecel

Alege unul ferm, cu coaja netedă și lucioasă, fără pete moi sau zbârcituri. Dovleceii mai mici sunt, de obicei, mai fragezi și au semințe mai puțin dezvoltate.

Taie-l felii sau cuburi și tamponează-l cu un prosop dacă este ud. Prăjește-l într-un singur strat, în puțin ulei, la foc mediu-mare, aproximativ 5–7 minute; sărează-l spre final, ca să lase mai puțină apă.

Pune-l întreg, uscat și nespălat, în sertarul pentru legume din frigider, într-o pungă de hârtie sau într-una perforată. Spală-l chiar înainte de folosire și îndepărtează orice parte moale sau mucegăită.

Îl poți pune în ghiveci, ratatouille, supe-cremă și tocănițe sau îl poți umple cu orez și carne. Pentru grătar, taie-l pe lung în felii de aproximativ un centimetru și gătește-l câteva minute pe fiecare parte.

Vinetele merg bine în tocănițe și preparate la cuptor, dar au nevoie de mai mult timp ca să se frăgezească. Castravetele nu este un înlocuitor potrivit în mâncăruri calde, fiind mult mai apos.

Da: spală-l bine și taie-l în bastonașe sau felii subțiri pentru salate și platouri cu sos. Dovlecelul foarte amar nu trebuie consumat; aruncă-l, fără să încerci să-i maschezi gustul.

Taie-l felii sau cuburi, opărește-le două minute în apă clocotită, apoi răcește-le imediat în apă cu gheață și usucă-le bine. Congelează bucățile mai întâi pe o tavă, apoi mută-le într-o pungă; folosește-le direct congelate în supe sau tocănițe.