Cartofi wedges

Taie cartofii în felii groase, usucă-i bine și amestecă-i cu puțin ulei și condimente. Așază-i într-un singur strat, cu partea tăiată în jos, și coace-i la 220 °C timp de 30–40 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului.

Gătește-i la 200 °C timp de 18–22 de minute, într-un singur strat, și scutură coșul la jumătatea timpului. Dacă ai mai mulți, fă-i în tranșe: înghesuiți, se înmoaie în loc să se rumenească.

Nu; coaja îi ajută să-și păstreze forma și se rumenește plăcut. Spală-i și freacă-i bine, apoi usucă-i înainte de tăiere; îndepărtează zonele verzi sau lovite.

De obicei sunt prea umezi sau înghesuiți pe tavă. După spălare, tamponează-i bine, lasă spațiu între bucăți și întoarce-i o dată; dacă îi înmoi în apă rece înainte, usucă-i foarte bine după aceea.

Lasă-i să se răcească și pune-i într-un recipient închis la frigider, unde se păstrează până la 3 zile. Pentru a-i încălzi, întinde-i pe tavă și coace-i la 200 °C timp de 8–12 minute; la microunde se înmoaie.

Sunt buni cu sos de iaurt cu usturoi, ketchup sau maioneză și merg alături de burgeri, sandvișuri ori legume coapte. Pentru gust, presară boia, usturoi granulat și rozmarin înainte de coacere.

Alege cartofi tari, fără zone verzi sau încolțite, de mărime apropiată ca să se coacă uniform. Cartofii făinoși se rumenesc bine la exterior, dar se pot sfărâma mai ușor; taie-i în bucăți groase și întoarce-i cu grijă.