Budincă albă

Este un preparat în membrană, asemănător unui cârnat, făcut de obicei din carne și grăsime de porc, cereale precum ovăz sau orz și condimente. Spre deosebire de sângerete, nu conține sânge.

Taie ruloul în felii groase de aproximativ un deget și prăjește-le în puțin ulei, la foc mediu, cam 3–4 minute pe fiecare parte. Întoarce-le o singură dată, cu o spatulă; dacă membrana e tare, o poți îndepărta înainte.

Așază feliile într-o tavă unsă ușor și coace-le la 180 °C timp de aproximativ 15–20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Sunt gata când sunt rumenite și fierbinți până în centru.

Apare adesea într-un mic dejun irlandez sau scoțian, alături de ouă, roșii și pâine prăjită. Merge și cu piure de cartofi, ceapă caramelizată ori mere gătite.

Pentru felii rumenite la tigaie, încearcă un cârnat alb cu textură asemănătoare, deși gustul și compoziția diferă. Dacă rețeta cere un preparat condimentat fără sânge, sângeretele nu este un înlocuitor direct, fiind făcut cu sânge și având un gust mai intens.

Budinca albă nu conține sânge și are de obicei cereale în amestecul cu carne și grăsime. Sângeretele este preparat cu sânge; în varianta comparată, are 17,4 mg de fier la 100 g.

Ține-o într-un recipient închis la frigider și folosește-o în intervalul indicat pe ambalaj. Pentru păstrare mai îndelungată, porționeaz-o și congeleaz-o bine învelită; dezgheaț-o în frigider înainte de gătire.