Boabe de grâu

Clătește-le și, dacă ai timp, lasă-le la înmuiat peste noapte; apoi fierbe-le în apă proaspătă, la foc mic, aproximativ 45–60 de minute, până devin fragede, dar își păstrează forma. Fără înmuiere, pot avea nevoie de 1–2 ore.

Înmoaie boabele peste noapte, apoi fierbe-le la foc mic în apă cu un praf de sare, amestecând des spre final ca să nu se prindă. Sunt gata când se înmoaie și unele boabe încep să se desfacă; scurge-le bine și lasă-le să se răcească înainte să adaugi aromele și decorul.

Pune-le într-un recipient închis și ține-le la frigider; folosește-le în 3–4 zile. Pentru mese viitoare, congelează-le în porții și dezgheață-le la frigider sau direct într-o supă ori într-o tigaie cu puțină apă.

Ține-le într-un recipient etanș, într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină. Înainte de fierbere, îndepărtează eventualele impurități și clătește boabele.

Pe lângă colivă, boabele fierte merg în salate cu pătrunjel, legume și dressing acrișor, dar și în supe sau tocănițe. Adaugă-le spre final în mâncărurile cu zeamă, ca să nu se înmoaie prea mult.

Da, mai ales în salate și garnituri, dar textura va fi diferită: bulgurul este spart și se gătește mult mai repede. Boabele întregi rămân mai ferme și au nevoie de fierbere îndelungată.

Boabele întregi păstrează o textură mai fermă și au 9,3 g fibre la 100 g, față de 1,34 g în crupele de grâu. Crupele se gătesc mai repede și devin mai moi.

Boabele uscate sunt tari și greu de mestecat; fierbe-le înainte să le mănânci. Dacă vrei să le înmoi fără fierbere, lasă-le la înmuiat și apoi gătește-le până devin fragede.