เนื้อกวาง (เท่านั้น, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อกวางทำอย่างไรไม่ให้แห้งเหนียว?

Accepted Answer

เนื้อกวางค่อนข้างไม่มัน จึงควรย่างหรือจี่ชิ้นไม่หนานานเกินไป แล้วพักเนื้อก่อนหั่นตามขวางเส้นใย หากเป็นชิ้นเหนียวให้นำไปตุ๋นไฟอ่อนจนเปื่อยนุ่มแทน

Question 2

เนื้อกวางควรหมักด้วยอะไร?

Accepted Answer

หมักด้วยน้ำมันเล็กน้อย กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรอย่างโรสแมรีหรือไทม์ เพื่อเพิ่มกลิ่นและช่วยให้ผิวเนื้อไม่แห้ง ใช้เวลาหมักในตู้เย็นประมาณ 2–4 ชั่วโมง แล้วซับผิวก่อนนำไปจี่

Question 3

เนื้อกวางนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ชิ้นเนื้อเหมาะกับการย่างหรือจี่ ส่วนชิ้นที่มีเอ็นหรือเหนียวเหมาะกับสตูว์และแกงตุ๋น เนื้อกวางบดใช้ทำเบอร์เกอร์หรือลูกชิ้นได้ แต่ควรเติมส่วนผสมที่มีความชุ่มชื้นเพราะเนื้อมีไขมันน้อย

Question 4

เนื้อกวางสดเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

เนื้อกวางต้องปรุงให้สุกแค่ไหนจึงปลอดภัย?

Accepted Answer

เนื้อกวางป่าควรปรุงให้ใจกลางชิ้นถึง 71 °C โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนที่หนาที่สุด เนื้อบดควรสุกทั่วถึง และไม่ควรชิมเนื้อดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ

Question 6

เนื้อกวางมีโปรตีนเท่าไร?

Accepted Answer

เนื้อกวางให้โปรตีน 22 g ต่อ 100 g และเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โดยมี 3.3 mg ต่อ 100 g

Question 7

เนื้อกวางมีไขมันมากไหม?

Accepted Answer

เนื้อกวางมีไขมัน 1.6 g ต่อ 100 g จึงมักแห้งง่ายกว่าเนื้อบดที่มีไขมันสูง หากทำเบอร์เกอร์ การเติมไขมันหรือส่วนผสมชุ่มฉ่ำช่วยให้เนื้อไม่ร่วนแห้ง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	103	22 g	1.6 g
50 g	50 g	52	11 g	0.8 g
150 g	150 g	155	33 g	2.4 g
200 g	200 g	206	44 g	3.2 g
250 g	250 g	258	56 g	4 g

เนื้อกวาง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อกวาง