ผัก (สด, ทอด, หอมหัวใหญ่, พริกหวาน, ซูกินี, มะเขือเทศ, แครอท) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ควรล้างผักก่อนหรือหลังหั่น?

Accepted Answer

ล้างผักทั้งใบหรือทั้งหัวใต้น้ำไหลก่อนหั่น แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง การหั่นก่อนล้างอาจทำให้สิ่งสกปรกติดเข้าไปตามรอยตัดได้

Question 2

เก็บผักอย่างไรให้สดนานขึ้น?

Accepted Answer

แยกผักใบออกจากผักหัวและผล ใส่ถุงหรือกล่องที่มีอากาศถ่ายเท แล้วแช่ในช่องผัก; รองผักใบด้วยกระดาษสะอาดเพื่อซับความชื้น และอย่าล้างจนกว่าจะใช้

Question 3

ผักแช่แข็งนำมาปรุงโดยไม่ละลายก่อนได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ โดยใส่ผักแช่แข็งลงในแกง ซุป หรือกระทะที่กำลังร้อนโดยตรง ผักชิ้นเล็กมักสุกในไม่กี่นาที ส่วนผักชิ้นใหญ่ให้เพิ่มเวลาจนร้อนทั่วถึง

Question 4

ผัดผักให้อร่อยและไม่แฉะควรทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับผักให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้กัน แล้วผัดในกระทะร้อนจัดเป็นชุดเล็ก ๆ เริ่มจากผักเนื้อแข็ง เช่น แครอตหรือบรอกโคลี ก่อนใส่ผักใบในช่วงท้าย

Question 5

ผักชนิดไหนเหมาะกับการลวก และควรลวกนานเท่าไร?

Accepted Answer

ถั่วฝักยาว บรอกโคลี และผักใบลวกได้ดี ใช้น้ำเดือดจัด ลวกผักชิ้นเล็กประมาณ 1–3 นาที แล้วตักแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุกและช่วยคงสี

Question 6

ผักใช้ทำอาหารจานไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

ผักหลายชนิดใช้ทำแกงจืด ผัดผัก และต้มจับฉ่ายได้; ผักใบใส่ช่วงท้าย ส่วนผักหัวหรือผักเนื้อแน่นใส่ก่อนเพื่อให้มีเวลาสุกนุ่ม

Question 7

ผักดิบกินได้ทุกชนิดหรือไม่?

Accepted Answer

ไม่ใช่ทุกชนิดจะเหมาะกับการกินดิบ ผักบางอย่าง เช่น มันฝรั่งดิบและถั่วบางชนิด ควรปรุงให้สุกก่อน; ผักที่จะกินดิบควรล้างใต้น้ำไหลและตัดส่วนช้ำหรือเสียทิ้ง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	87	0.9 g	4.5 g	6.9 g
50 g	50 g	44	0.5 g	2.2 g	3.4 g
150 g	150 g	131	1.4 g	6.7 g	10 g
200 g	200 g	174	1.9 g	8.9 g	14 g
250 g	250 g	218	2.3 g	11 g	17 g

ผัก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ผัก