ไข่คน

ตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟอ่อนกับเนยเล็กน้อย แล้วคนช้า ๆ กวาดไข่จากขอบเข้ากลาง ยกลงจากเตาขณะที่ไข่ยังเงาเล็กน้อย เพราะความร้อนค้างจะทำให้สุกต่อ

ไม่จำเป็น ไข่กับเนยก็ทำไข่คนให้นุ่มได้ หากเติมนมหรือครีม ให้ใส่เพียงเล็กน้อยและตีให้เข้ากันก่อนลงกระทะ ของเหลวมากเกินไปทำให้ไข่แฉะได้

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่เย็นภายในสองชั่วโมง เก็บไว้ไม่เกินสามวัน เมื่อนำมาอุ่น ให้ใช้ไฟอ่อนหรือไมโครเวฟเป็นช่วงสั้น ๆ และคนระหว่างอุ่นจนร้อนทั่ว

กินกับขนมปังปิ้ง มะเขือเทศ หรือข้าวก็เข้ากัน ไข่คนยังใช้เป็นไส้แซนด์วิชและไส้ข้าวห่อไข่ได้ โดยเติมต้นหอมหรือชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ

ไข่คนให้พลังงาน 228 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนไข่ทอดเนยให้ 204 kcal ต่อ 100 กรัม ตัวเลขของไข่คนเปลี่ยนตามปริมาณเนยและส่วนผสมที่ใช้

ไข่คนกวนในกระทะให้เป็นชิ้นนุ่ม ๆ ระหว่างสุก ส่วนไข่เจียวตีไข่แล้วทอดเป็นแผ่นจนเซ็ตตัว จึงหั่นหรือพับก่อนเสิร์ฟ