ปลากะพงแดง (เฉพาะเนื้อ ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกปลากะพงแดงสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกตัวที่ตาใสไม่ขุ่น เหงือกแดงชุ่ม และเนื้อแน่นกดแล้วคืนตัว กลิ่นควรหอมทะเลอ่อน ๆ ไม่เปรี้ยวหรือฉุน; ถ้าซื้อเป็นชิ้น ให้เลือกเนื้อที่ชุ่มแต่ไม่แฉะและไม่มีขอบแห้งคล้ำ

Question 2

ปลากะพงแดงนึ่งมะนาวใช้เวลานึ่งนานแค่ไหน?

Accepted Answer

บั้งปลาทั้งตัวแล้วนึ่งไฟแรงประมาณ 12–15 นาทีสำหรับตัวขนาดกลาง จากนั้นราดน้ำมะนาว น้ำปลา กระเทียม และพริก เนื้อส่วนหนาที่สุดควรสุกทึบและแยกเป็นเกล็ดได้

Question 3

ทอดปลากะพงแดงให้หนังกรอบแต่เนื้อไม่แห้งทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับปลาให้แห้ง บั้งหนัง แล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางค่อนแรงโดยวางด้านหนังลงก่อน อย่ากลับบ่อย; เมื่อหนังเหลืองกรอบจึงพลิกทอดอีกด้านจนเนื้อสุก แล้วพักบนตะแกรงแทนการวางบนกระดาษซ้อนกัน

Question 4

เก็บปลากะพงแดงสดอย่างไร?

Accepted Answer

แช่ปลาในภาชนะปิดสนิทที่ส่วนเย็นที่สุดของตู้เย็นและปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อแยกเป็นมื้อแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้นำมาละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

ปลากะพงแดงทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นอกจากนึ่งมะนาวและทอดน้ำปลา ยังนำไปย่างทั้งตัว ทอดราดพริก หรือหั่นชิ้นใส่แกงส้มได้ ถ้าทำเมนูย่างหรือทอด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดและผักสดช่วยตัดรสเข้มของปลา

Question 6

ใช้ปลาอะไรแทนปลากะพงแดงในเมนูนึ่งมะนาวได้?

Accepted Answer

ปลากะพงขาวใช้แทนได้ดี โดยเลือกตัวขนาดใกล้กันและเช็กความสุกตามความหนาของเนื้อ ปลาทรายแดงก็ใช้ได้ แต่เนื้อและรสสัมผัสอาจต่างออกไป จึงควรระวังไม่ให้นึ่งนานจนเนื้อแห้ง

Question 7

ปลากะพงแดงมีโปรตีนเท่าไรเมื่อเทียบกับปลากะพงขาว?

Accepted Answer

ปลากะพงแดงมีโปรตีน 20 g ต่อ 100 g ส่วนปลากะพงขาวมี 20 g ต่อ 100 g จึงใกล้เคียงกันมาก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	90	20 g	1.3 g
50 g	50 g	45	9.8 g	0.7 g
150 g	150 g	135	29 g	2 g
200 g	200 g	180	39 g	2.6 g
250 g	250 g	225	49 g	3.3 g

ปลากะพงแดง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ปลากะพงแดง