ปลาเรดฟิช (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลาเรดฟิชทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อปลาเนื้อแน่นและรสไม่จัด ใช้ทำแกงกะทิ ต้มยำ หรืออบกับมะนาวและสมุนไพรได้ดี ถ้าทำเมนูผัดหรือแกง ให้ใส่ปลาช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแตก

Question 2

ทอดปลาเรดฟิชอย่างไรให้เนื้อไม่แห้ง?

Accepted Answer

ซับเนื้อปลาให้แห้ง ปรุงเกลือบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่ตั้งน้ำมันจนร้อน ใช้ไฟกลางประมาณ 3–4 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นหนาราว 2 ซม. เมื่อเนื้อทึบแสงและแยกเป็นเกล็ดได้ก็ยกลง

Question 3

อบปลาเรดฟิชใช้ไฟและเวลานานแค่ไหน?

Accepted Answer

อบที่ 200 °C ราว 10–15 นาทีสำหรับชิ้นหนาประมาณ 2–3 ซม. ปลาเพียงสุกเมื่อเนื้อทึบแสงและแยกเป็นเกล็ด หรือวัดอุณหภูมิใจกลางให้ถึง 63 °C

Question 4

ซื้อปลาเรดฟิชสดควรดูอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น ชุ่มแต่ไม่แฉะ และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นฉุน หากซื้อทั้งตัว ให้ดูว่าตาใสและเหงือกมีสีสด ไม่คล้ำหรือแห้ง

Question 5

ปลาเรดฟิชเก็บอย่างไรหลังซื้อ?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ส่วนเย็นที่สุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง เมื่อละลายให้นำมาไว้ในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 6

ใช้ปลาอะไรแทนปลาเรดฟิชได้?

Accepted Answer

ปลากะพงแดงใช้แทนได้ดีในเมนูอบ ทอด หรือแกง เพราะเป็นปลารสอ่อนและเนื้อแน่นใกล้เคียงกัน ส่วนปลากะพงขาวก็ใช้ได้ แต่เนื้อมีไขมันมากกว่า จึงอาจนุ่มและฉ่ำกว่า

Question 7

ปลาเรดฟิชเด่นด้านสารอาหารอะไร?

Accepted Answer

ปลาเรดฟิชเป็นแหล่งของซีลีเนียมและวิตามินบี 12 โดยมี 51 µg และ 2 µg ต่อเนื้อปลา 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	98	18 g	2.7 g
50 g	50 g	49	9.2 g	1.4 g
150 g	150 g	147	28 g	4.1 g
200 g	200 g	196	37 g	5.4 g
250 g	250 g	245	46 g	6.8 g

ปลาเรดฟิช

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาเรดฟิช