ปลาโซล (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลาโซลกับปลาซอลเป็นปลาชนิดเดียวกันไหม?

Accepted Answer

ชื่อเรียกคล้ายกันและอาจใช้ปะปนกันได้ แต่ชื่อปลาในตลาดไม่ได้รับประกันว่าเป็นชนิดเดียวกัน หากต้องการปลา Dover sole โดยเฉพาะ ให้ถามชื่อชนิดหรือดูชื่อภาษาอังกฤษบนฉลากประกอบ

Question 2

เลือกปลาโซลสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกปลาที่เนื้อแน่นและชุ่มชื้น ไม่แฉะหรือมีรอยคล้ำ กลิ่นควรอ่อนคล้ายทะเล ไม่ฉุนคาว; ถ้าซื้อเป็นชิ้นแล่ เนื้อควรดูสดและไม่แห้งที่ขอบ

Question 3

ทอดปลาโซลให้เนื้อนุ่มและไม่ติดกระทะทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับปลาให้แห้ง โรยแป้งบาง ๆ แล้วทอดในเนยกับน้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลางประมาณ 2–3 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นแล่บาง พลิกครั้งเดียวเมื่อขอบเริ่มทึบและเนื้อคลายจากกระทะ

Question 4

ปลาโซลมีเมนูเด่นอะไร และกินคู่กับอะไรดี?

Accepted Answer

เมนูคลาสสิกคือ sole meunière นำปลาคลุกแป้งบาง ๆ ทอดเนย แล้วราดเนยสีน้ำตาลกับน้ำมะนาวและพาร์สลีย์ กินกับมันฝรั่งต้ม หน่อไม้ฝรั่ง หรือผักรสอ่อนที่ไม่กลบรสปลา

Question 5

เก็บปลาโซลสดอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 6

ปลาโซลกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินดิบ เว้นแต่ผ่านการจัดการสำหรับบริโภคดิบโดยเฉพาะและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม วิธีปลอดภัยคือปรุงจนเนื้อทึบและแยกเป็นชั้นได้ หรือให้อุณหภูมิตรงกลางถึง 63 °C

Question 7

ปลาโซลมีโปรตีนมากไหม?

Accepted Answer

ปลาโซลเป็นแหล่งโปรตีน โดยมี 18 g ต่อ 100 g และยังมีซีลีเนียมสูงด้วย; ปริมาณที่ได้รับจริงขึ้นกับขนาดชิ้นปลาและส่วนที่กิน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	89	18 g	1.8 g
50 g	50 g	45	9.1 g	0.9 g
150 g	150 g	134	27 g	2.7 g
200 g	200 g	178	36 g	3.6 g
250 g	250 g	223	45 g	4.5 g

ปลาโซล

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาโซล