ปลาทะเล (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกปลาทะเลสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกตัวที่ตาใสไม่ขุ่น เหงือกแดงหรือชมพู และเนื้อแน่นเด้งเมื่อกดเบา ๆ กลิ่นควรหอมทะเลอ่อน ๆ ไม่ฉุนเปรี้ยว

Question 2

ปลาทะเลทั้งตัวอบอย่างไรไม่ให้เนื้อแห้ง?

Accepted Answer

ซับปลาให้แห้ง บั้งด้านข้างแล้วทาน้ำมันบาง ๆ อบที่ 200 °C ราว 20–25 นาทีสำหรับปลาขนาดกลาง จนเนื้อด้านในสุกทึบและแยกเป็นชิ้นง่าย

Question 3

ปลาทะเลนึ่งมะนาวใช้เวลานึ่งนานแค่ไหน?

Accepted Answer

วางปลาบนจานทนความร้อนแล้วนึ่งไฟแรงประมาณ 12–18 นาทีสำหรับปลาทั้งตัวขนาดกลาง จากนั้นราดน้ำมะนาว กระเทียม พริก และน้ำปลาเมื่อปลาสุก

Question 4

ปลาทะเลสดเก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไร?

Accepted Answer

เก็บปลาในภาชนะปิดหรือห่อให้มิดชิด วางในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ทำอาหาร ให้แบ่งห่อแล้วแช่แข็ง

Question 5

ปลาทะเลกินกับอะไรหรือทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อปลารสอ่อนเข้ากับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเปรี้ยวเค็ม เช่น ตะไคร้ ขิง มะนาว และซีอิ๊ว นิยมนึ่งมะนาว อบสมุนไพร หรือย่างเกลือ เสิร์ฟกับข้าวและผักลวก

Question 6

ถ้าไม่มีปลาทะเล ใช้ปลาอะไรแทนได้?

Accepted Answer

ปลากะพงขาวหรือปลาบรีมใช้แทนได้ดีในเมนูนึ่งและอบ เพราะเป็นปลาทะเลเนื้อขาวที่รสไม่จัด แล่เป็นชิ้นหนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

Question 7

ปลาทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีไหม?

Accepted Answer

ปลาเนื้อสุกหนึ่งชิ้นขนาดประมาณฝ่ามือ หรือราว 100 กรัม ให้โปรตีน 18 g และมีไขมัน 2.9 g

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	96	18 g	2.9 g
50 g	50 g	48	8.8 g	1.5 g
150 g	150 g	144	26 g	4.4 g
200 g	200 g	192	35 g	5.8 g
250 g	250 g	240	44 g	7.3 g

ปลาทะเล