รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ปลาดุก
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 96 kcal —
- โปรตีน 18 g 35%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 2.8 g 4%
- ไขมันอิ่มตัว 0.4 g 2%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 95 mg 4%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินดี 0.5 µg 3%
- วิตามินอี 2.1 mg 14%
- ไทอามีน (B1) 0.19 mg 16%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.07 mg 5%
- ไนอาซิน (B3) 2.3 mg 14%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.57 mg 11%
- วิตามินบี 6 0.35 mg 21%
- วิตามินบี 12 2 µg 83%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 20 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.5 mg 3%
- แมกนีเซียม 27 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 180 mg 14%
- โพแทสเซียม 280 mg 6%
- สังกะสี 0.7 mg 6%
- ทองแดง 0.05 mg 6%
- แมงกานีส 0.01 mg 0%
- ไอโอดีน 90 µg 60%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8.8 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
คำถามเกี่ยวกับ ปลาดุก
ทำปลาดุกย่างให้สุกทั่วโดยไม่แห้งควรทำอย่างไร?
บั้งเนื้อปลาดุกเป็นช่วง ๆ แล้วย่างไฟกลาง พลิกเป็นระยะจนเนื้อทึบและล่อนจากก้างง่าย หากวัดอุณหภูมิได้ ให้ส่วนที่หนาที่สุดถึง 63 °C.
ทำอย่างไรให้ปลาดุกไม่คาวและไม่ลื่นเมือกก่อนปรุง?
ขอดเกล็ด ควักไส้และล้างเมือกออกให้หมด จากนั้นถูด้วยเกลือหรือน้ำมะขามเปียกแล้วล้างอีกครั้ง ซับให้แห้งก่อนทอดหรือย่าง จะช่วยให้ผิวไม่กระเด็นมาก.
เลือกซื้อปลาดุกสดอย่างไร?
เลือกตัวที่ตาใส เนื้อแน่นคืนตัวเมื่อกดเบา ๆ และมีกลิ่นสด ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นแอมโมเนีย ถ้าซื้อเป็นชิ้น ให้ดูว่าเนื้อไม่คล้ำและไม่เละ.
ปลาดุกเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
เก็บปลาดุกดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นเย็นที่สุดและปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นมื้อ ใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิทแล้วแช่แข็ง.
ปลาดุกเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ปลาดุกย่างกินกับน้ำปลาหวานหรือแจ่วได้ดี ส่วนปลาดุกทอดกรอบนำไปทำปลาดุกฟู หรือใช้เนื้อปลาดุกในแกงเผ็ดและผัดเผ็ด โดยทอดปลาให้ผิวอยู่ตัวก่อนใส่แกงจะช่วยให้ชิ้นปลาไม่แตก.
ปลาดุกกับปลาคาร์ปต่างกันอย่างไรด้านโปรตีน?
โปรตีนใกล้เคียงกันมาก: ปลาดุกมี 18 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนปลาคาร์ปมี 17.5 กรัมต่อ 100 กรัม.
ปลาดุกมีไอโอดีนมากไหม?
ปลาดุกเป็นแหล่งไอโอดีน โดยมี 90 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม และยังเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่มี 2 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม.
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 16-007 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
