ข้าวพอง

ถ้าข้าวพองนิ่ม ให้อบแผ่บนถาดที่ 120 °C ราว 5–8 นาที แล้วพักให้เย็นสนิทก่อนคลุกหรือเคลือบ ความกรอบจะกลับมาดีขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ใส่ภาชนะปิดสนิททันทีหลังใช้ และเก็บในที่แห้ง ห่างจากไอน้ำและความชื้น อย่าเก็บข้าวพองที่ยังอุ่น เพราะไอน้ำจะทำให้คืนตัวและนิ่ม

คลุกกับช็อกโกแลตละลายแล้วกดเป็นชิ้นขนม หรือผสมกับน้ำผึ้งและถั่วทำเป็นแท่งธัญพืชก็ได้ ใส่ข้าวพองเป็นอย่างสุดท้ายและคลุกเบา ๆ เพื่อไม่ให้เม็ดแตก

เลือกถุงที่ปิดสนิท ไม่ฉีกหรือมีไอน้ำเกาะด้านใน และลองเขย่าเบา ๆ ควรได้ยินเสียงเม็ดแห้งกรอบมากกว่าเสียงจับตัวเป็นก้อน

ใช้แทนได้เมื่อต้องการเพิ่มความกรุบในขนมหรือโรยหน้า แต่เกล็ดข้าวบางกว่าและเนื้อสัมผัสไม่เบาฟูเท่าข้าวพอง จึงควรคลุกเป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้แฉะเร็ว

ข้าวโอ๊ตพองมีโปรตีน 14.1 กรัมและใยอาหาร 6 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนข้าวพองมีโปรตีน 6 กรัมและใยอาหาร 0.8 กรัม ข้าวโอ๊ตพองจึงมีเนื้อแน่นและเคี้ยวอยู่ท้องกว่า