เกล็ดข้าว

ถ้าเกล็ดบาง ให้ล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนคลุกหรือผัด; หากจะทำให้นุ่มสำหรับใส่โจ๊ก แช่น้ำอุ่นประมาณ 5–10 นาทีแล้วชิมดู อย่าแช่นานจนเละ

ต้มน้ำหรือน้ำซุปให้เดือด ใส่เกล็ดข้าวที่ล้างแล้วและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3–5 นาที คนเป็นระยะ พอเนื้อนุ่มให้ใส่หมูสับ ไข่ หรือผักที่ปรุงสุกแล้ว

ใช้ทำโจ๊กหรือข้าวต้มแบบเร่งด่วนได้ และนำไปคั่วในกระทะไฟอ่อนให้กรอบเพื่อโรยโยเกิร์ตหรือคลุกผลไม้แห้ง หากใช้ในไส้ขนมหรือส่วนผสมที่ต้องการความนุ่ม ควรพรมน้ำให้นิ่มก่อน

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นแดด ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง หากเปิดถุงแล้วอากาศชื้นมาก ให้แบ่งใส่ภาชนะเล็กเพื่อลดการเปิดปิดบ่อย ๆ

ใช้แทนกันได้ในส่วนผสมที่คลุกกับน้ำผึ้งหรือช็อกโกแลต แต่เนื้อสัมผัสต่างกัน: ข้าวพองเบาและกรอบกว่า ส่วนเกล็ดข้าวจะแน่นกว่าและมักนิ่มเมื่อโดนของเหลว