มะละกอ

เลือกลูกที่เปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและยุบเล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ แต่ไม่มีรอยช้ำหรือจุดขึ้นรา กลิ่นควรหอมอ่อน ๆ; ถ้าเขียวแข็งและไม่มีกลิ่น แสดงว่ายังไม่สุกเต็มที่

ผ่าตามยาวเป็นสองซีก แล้วใช้ช้อนขูดเมล็ดสีดำออก ปอกเปลือกด้วยมีดหรือที่ปอกผัก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ; บีบมะนาวเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสสดชื่น

มะละกอที่ยังแข็งเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเริ่มเหลืองและนิ่ม เมื่อสุกแล้วให้ใส่ตู้เย็นทั้งลูก หรือหั่นใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น กินภายในไม่กี่วันเพื่อให้เนื้อยังแน่น

กินเป็นผลไม้สดคู่กับโยเกิร์ตหรือบีบมะนาวก็ได้ และนิยมปั่นเป็นสมูทที มะละกอสุกยังใช้ทำสลัดผลไม้หรือใส่ในข้าวเหนียวมูนแทนผลไม้ชนิดอื่นได้

เริ่มจากมะละกอหั่นชิ้นหนึ่งชามเล็ก หรือประมาณ 150 กรัมก็เป็นส่วนกินง่าย หากกินพร้อมผลไม้อื่น คุณอาจแบ่งเป็นปริมาณน้อยลงเพื่อให้ได้รสหวานหลากหลายโดยไม่กลบรสชาติอื่น

มะม่วงมีใยอาหาร 2.3 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนมะละกอสุกมี 1.9 กรัมต่อ 100 กรัม จึงมีใยอาหารมากกว่าเล็กน้อยในปริมาณเท่ากัน

มะละกอสุกมีน้ำตาล 7.6 กรัมต่อ 100 กรัม รสหวานมาจากน้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติในเนื้อผลไม้ จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเชื่อมเมื่อนำไปปั่น