ตับวัว (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ตับวัวควรหั่นหนาแค่ไหนก่อนทอดไม่ให้แข็ง?

Accepted Answer

หั่นขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. แล้วซับให้แห้ง ทอดกระทะร้อนจัดกับน้ำมันเล็กน้อยราว 1–2 นาทีต่อด้าน; อย่าทอดนานจนเนื้อแห้งและร่วน

Question 2

ทำอย่างไรให้ตับวัวไม่มีกลิ่นคาว?

Accepted Answer

เลาะเยื่อและเส้นเลือดใหญ่ แล้วแช่นมเย็นหรือน้ำเกลืออ่อนประมาณ 20–30 นาที จากนั้นล้างและซับให้แห้งก่อนปรุง การแช่นานเกินไปทำให้เนื้อเสียรสได้

Question 3

ตับวัวทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หั่นบางผัดกับหอมหัวใหญ่และพริกไทย หรือทำตับวัวทอดกระเทียมพริกไทย เสิร์ฟกับข้าวสวยก็เข้ากัน; ถ้าชอบรสจัด ลองผัดกะเพราตับวัวโดยใส่ตับช่วงท้ายเพื่อไม่ให้สุกเกิน

Question 4

เลือกซื้อตับวัวอย่างไรให้สด?

Accepted Answer

เลือกชิ้นสีแดงเข้มหรือน้ำตาลแดง ผิวชุ่มแต่ไม่แฉะ เนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือฉุนผิดปกติ หลีกเลี่ยงชิ้นที่มีจุดคล้ำ เขียว หรือผิวลื่นเหนียว

Question 5

ตับวัวเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งใส่ถุงปิดแน่นแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นข้ามคืน ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 6

ตับวัวควรปรุงให้สุกแค่ไหนจึงปลอดภัย?

Accepted Answer

เพื่อความปลอดภัย ควรปรุงจนแกนกลางถึง 71 °C โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนหนาที่สุด สีด้านในอย่างเดียวบอกความสุกได้ไม่แม่นยำ

Question 7

ตับวัวมีธาตุเหล็กมากแค่ไหน?

Accepted Answer

ตับวัวเป็นแหล่งธาตุเหล็ก โดยมี 6.1 มก. ต่อ 100 กรัม และยังเป็นแหล่งสังกะสีด้วยที่ 3.7 มก. ต่อ 100 กรัม

Question 8

ตับวัวกับตับหมูต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

โปรตีนใกล้เคียงกัน: ตับวัวมี 20 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนตับหมูมี 21.1 กรัม ตับวัวมีโฟเลตมากกว่าอย่างชัดเจน โดยตับหมูมี 1,000 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	129	20 g	5 g	3 g
50 g	50 g	64	10 g	2.5 g	1.5 g
150 g	150 g	193	31 g	7.5 g	4.6 g
200 g	200 g	257	41 g	10 g	6.1 g
250 g	250 g	321	51 g	13 g	7.6 g

ตับวัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ตับวัว