รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เปลือกส้ม
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 97 kcal —
- โปรตีน 1.5 g 3%
- คาร์โบไฮเดรต 14 g 5%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 11 g 38%
- น้ำตาล 14 g —
- โซเดียม 3 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 21 µg 2%
- วิตามินซี 136 mg 151%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.25 mg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.12 mg 10%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.09 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 0.9 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.49 mg 10%
- วิตามินบี 6 0.18 mg 10%
- โฟเลต (B9) 30 µg 8%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 161 mg 12%
- ธาตุเหล็ก 0.8 mg 4%
- แมกนีเซียม 22 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 21 mg 2%
- โพแทสเซียม 212 mg 5%
- สังกะสี 0.25 mg 2%
- ทองแดง 0.09 mg 10%
- ซีลีเนียม 1 µg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 1.5 g | 14 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 6 g | 6 | 0.1 g | 0.9 g | 0 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 12 g | 12 | 0.2 g | 1.7 g | 0 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 3 g | 3 | 0 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 18 g | 17 | 0.3 g | 2.6 g | 0 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 24 g | 23 | 0.4 g | 3.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 0.8 g | 7.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 2.3 g | 22 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 3 g | 29 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 3.8 g | 36 g | 0.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ เปลือกส้ม
ใช้เปลือกส้มทำอาหารอย่างไรไม่ให้ขม?
ถ้าต้องการกลิ่นหอม ให้ขูดเฉพาะผิวสีส้มบาง ๆ และหยุดก่อนถึงชั้นสีขาวซึ่งมีรสขม หากใช้เป็นชิ้น ให้ตัดเนื้อสีขาวด้านในออกให้มากที่สุด
ก่อนใช้เปลือกส้มต้องล้างอย่างไร?
ล้างผลส้มทั้งลูกใต้น้ำไหล แล้วถูผิวด้วยมือหรือแปรงสะอาดก่อนซับให้แห้ง จากนั้นค่อยขูดหรือลอกเปลือก เพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกบนผิวติดไปกับส่วนที่ใช้
เปลือกส้มสดเก็บอย่างไร?
เก็บผลส้มทั้งลูกไว้ในตู้เย็น แล้วขูดเปลือกเมื่อต้องการใช้ หากขูดไว้แล้ว ใส่ภาชนะปิดสนิทแช่เย็นและใช้โดยเร็ว หรือแบ่งแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อตักใช้ได้สะดวก
ทำเปลือกส้มเชื่อมอย่างไร?
หั่นเปลือกเป็นเส้น ลวกในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทน้ำทิ้ง ทำซ้ำเพื่อลดรสขม จากนั้นเคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำด้วยไฟอ่อนจนเปลือกใสและน้ำเชื่อมงวด ระวังอย่าให้ไหม้
เปลือกส้มใส่เมนูอะไรได้บ้าง?
ผิวส้มขูดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้เค้ก คุกกี้ แยม และน้ำสลัด ส่วนเปลือกหั่นเส้นใช้แต่งหน้าขนมหรือใส่ในเปลือกส้มเชื่อมได้
ใช้เปลือกส้มแทนผิวเลมอนได้ไหม?
ใช้แทนกันได้ในเค้ก คุกกี้ หรือซอส แต่เปลือกส้มให้กลิ่นหวานและนุ่มกว่า ส่วนผิวเลมอนมีกลิ่นเปรี้ยวสดชัดกว่า จึงอาจเปลี่ยนรสของเมนูได้
เปลือกส้มกินดิบได้ไหม?
กินได้ แต่เนื้อสัมผัสค่อนข้างเหนียวและรสขม โดยเฉพาะส่วนสีขาว นิยมขูดผิวสีส้มใส่อาหารหรือปรุงเปลือกให้สุกก่อนมากกว่ากินเป็นชิ้นดิบ
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169103 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
