ลูกพลับพื้นเมือง

ผลสุกจะนิ่มมากเมื่อกดเบา ๆ และเนื้อมีรสหวาน; ลูกที่ยังแข็งมักฝาดจากแทนนิน ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเนื้อนิ่มก่อนกิน

ผ่าครึ่งแล้วตักเนื้อที่นิ่มออกกินได้เลย จะปอกเปลือกก็ได้ ส่วนเมล็ดควรคายทิ้ง เพราะแข็งและกินไม่สะดวก

เนื้อสุกบดเหมาะกับพุดดิงลูกพลับและขนมปังลูกพลับ ผสมลงในแป้งก่อนอบได้เลย เพราะเนื้อผลให้ความหวานและความชุ่มชื้นแก่ขนม

ผลที่ยังไม่สุกวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเนื้อนิ่ม แล้วแช่เย็นเพื่อชะลอการสุก หากมีเนื้อมาก ให้บดเอาเมล็ดออกแล้วแช่แข็งเป็นส่วน ๆ สำหรับทำขนม

ใช้เนื้อลูกพลับญี่ปุ่นสุกบดแทนได้ โดยเลือกผลที่นิ่มมากเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสใกล้เคียง หากใช้ผลแข็ง เนื้อจะไม่เนียนและอาจมีรสฝาด

ลูกพลับพื้นเมืองมักมีผลเล็กและต้องสุกนิ่มจัดจึงจะหวานกินง่าย ส่วนลูกพลับญี่ปุ่นมีผลใหญ่กว่าและบางพันธุ์กินได้ตั้งแต่ยังกรอบ