ถั่วลิมา (เมล็ดดิบ, สด) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ถั่วลิมาแห้งต้องแช่น้ำนานแค่ไหนก่อนต้ม?

Accepted Answer

แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วเทน้ำแช่ทิ้งและล้างก่อนต้ม วิธีนี้ช่วยให้เมล็ดสุกสม่ำเสมอขึ้น; ถ้าไม่มีเวลาแช่ ให้ต้มในน้ำเดือด 2 นาที ปิดไฟ แช่ต่อ 1 ชั่วโมง แล้วเปลี่ยนน้ำก่อนปรุง

Question 2

ต้มถั่วลิมาให้สุกนุ่มใช้เวลานานเท่าไร?

Accepted Answer

หลังแช่แล้วเคี่ยวในน้ำใหม่ประมาณ 45–60 นาทีจนเนื้อนุ่ม โดยเริ่มจับเวลาหลังน้ำเดือดและลดเป็นไฟอ่อน อย่าเติมมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู หรือส่วนผสมเปรี้ยวจนถั่วนุ่ม เพราะกรดทำให้เปลือกแข็งและสุกช้า

Question 3

ถั่วลิมากระป๋องต้องทำอย่างไรก่อนนำไปปรุง?

Accepted Answer

เทน้ำออกแล้วล้างเมล็ดผ่านน้ำไหล จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ในช่วงท้ายของการทำซุป สตูว์ หรือผัด เพราะถั่วสุกมาแล้ว เพียงอุ่นให้ร้อนทั่วก็พอ; การเคี่ยวนานอาจทำให้เมล็ดเละ

Question 4

ถั่วลิมาสุกเก็บอย่างไรไม่ให้เสียเร็ว?

Accepted Answer

พักให้คลายร้อนแล้วใส่กล่องปิดสนิท แช่เย็นและกินภายใน 3–4 วัน หรือแบ่งแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ได้นานราว 2–3 เดือน แช่เย็นอาหารที่ปรุงแล้วภายใน 2 ชั่วโมง ไม่วางทิ้งไว้บนโต๊ะนาน

Question 5

ถั่วลิมานำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใส่ในซุปผักหรือสตูว์ เคี่ยวกับมะเขือเทศและสมุนไพร หรือคลุกสลัดกับน้ำมันมะกอก หอมแดง และน้ำมะนาว เนื้อสัมผัสนุ่มและแป้งของถั่วเข้ากับผักใบเขียว ข้าว และธัญพืชได้ดี

Question 6

ถั่วลิมากับถั่วเนยต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อถั่วเนยมักใช้เรียกถั่วลิมา โดยเฉพาะเมล็ดแบนขนาดใหญ่ที่มีเนื้อเนียนนุ่ม แต่ชื่อเรียกอาจต่างกันตามแหล่งขาย จึงดูขนาดและลักษณะเมล็ดประกอบ หากสูตรระบุถั่วเนย ถั่วลิมาเม็ดใหญ่ใช้แทนได้

Question 7

ถั่วลิมากินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินถั่วลิมาดิบหรือสุกไม่ทั่วถึง โดยเฉพาะเมล็ดแห้ง ให้ต้มจนเนื้อนุ่มทั่วถึงก่อนกิน และอย่าใช้หม้อหุงช้าที่อุณหภูมิต่ำเป็นวิธีปรุงเพียงอย่างเดียว เพราะถั่วต้องผ่านการต้มเดือดก่อน

Question 8

ถั่วลิมามีโปรตีนและใยอาหารเท่าไรในหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

ถั่วลิมาสุกหนึ่งกำมือหรือประมาณ 100 กรัม มีโปรตีน 6.8 กรัมและใยอาหาร 4.9 กรัม จึงเป็นถั่วที่ช่วยเพิ่มทั้งสองอย่างในซุป สลัด หรือมื้ออาหารที่กินคู่กับข้าว

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	113	6.8 g	15 g	0.9 g
1 หน่วยบริโภค	156 g	176	11 g	24 g	1.3 g
2 หน่วยบริโภค	312 g	353	21 g	48 g	2.7 g
½ หน่วยบริโภค	78 g	88	5.3 g	12 g	0.7 g
3 หน่วยบริโภค	468 g	529	32 g	72 g	4 g
4 หน่วยบริโภค	624 g	705	43 g	95 g	5.4 g
50 g	50 g	57	3.4 g	7.6 g	0.4 g
150 g	150 g	170	10 g	23 g	1.3 g
200 g	200 g	226	14 g	31 g	1.7 g
250 g	250 g	283	17 g	38 g	2.2 g

ถั่วลิมา

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ถั่วลิมา