ญ็อกกี

ต้มน้ำให้เดือดอ่อน ๆ ใส่ญ็อกกีลงไป แล้วตักขึ้นเมื่อชิ้นลอย ใช้เวลาราว 2–3 นาทีหลังลอย อย่าต้มต่อในหม้อซอส เพราะเนื้อจะนิ่มและแตกได้

ได้ ต้มให้สุกและสะเด็ดน้ำก่อน จากนั้นทอดกับเนยหรือน้ำมันบนไฟกลางจนผิวเหลืองกรอบ หากใช้ญ็อกกีสำเร็จรูปที่ระบุว่าทอดได้ ให้นำลงกระทะตามวิธีบนบรรจุภัณฑ์โดยไม่ต้องต้มก่อน

ซอสเนยกับเสจ ซอสมะเขือเทศ และซอสครีมเห็ดเข้ากันดี ญ็อกกียังนำไปอบกับซอสและชีสเป็นญ็อกกีอบได้ โดยต้มให้สุกก่อนแล้วคลุกซอสและอบจนหน้าชีสเกรียมเล็กน้อย

เรียงบนถาดที่โรยแป้งบาง ๆ อย่าให้ชิ้นติดกัน แล้วปิดฝาหรือคลุมให้มิดชิด เก็บในตู้เย็นและใช้ภายใน 1–2 วัน หรือแช่แข็งบนถาดก่อนย้ายใส่ถุง เมื่อต้มให้นำลงน้ำเดือดได้เลยโดยไม่ต้องละลาย

ใช้พาสตาชิ้นสั้น เช่น เปนเนหรือฟูซิลลีแทนได้เมื่อกินกับซอสชนิดเดียวกัน แต่เนื้อสัมผัสจะต่างกัน เพราะญ็อกกีนุ่มหนึบ ส่วนพาสตาจะมีความแน่นกว่า

ญ็อกกีเป็นแป้งปั้นก้อนที่มักเสิร์ฟและกินคล้ายพาสตา แต่สูตรดั้งเดิมที่พบทั่วไปทำจากมันฝรั่งบดผสมแป้งและอาจมีไข่ บางสูตรทำจากเซโมลีนาแทน