เนื้อสันหนา (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อสันหนาเหมาะทำเมนูอะไร?

Accepted Answer

เหมาะทำเนื้ออบ เนื้อย่าง และเนื้อสไลซ์บางสำหรับผัดหรือทำแซนด์วิช เพราะเป็นเนื้อค่อนข้างไม่มันและเนื้อแน่น หั่นขวางเส้นใยก่อนเสิร์ฟจะเคี้ยวง่ายขึ้น

Question 2

ทำเนื้อสันหนาให้นุ่มโดยไม่แห้งได้อย่างไร?

Accepted Answer

อบไฟอ่อนที่ประมาณ 120–150 °C จนใจกลางถึงระดับที่ต้องการ แล้วพักเนื้ออย่างน้อย 10–15 นาทีก่อนหั่น ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิใจกลางแทนการกะเวลา เพราะความหนาของชิ้นมีผลมาก

Question 3

เนื้อสันหนาหั่นผัดอย่างไรให้นุ่ม?

Accepted Answer

หั่นบางขวางเส้นใย แล้วผัดในกระทะร้อนจัดเป็นชุดเล็ก ๆ เพียงช่วงสั้น ๆ จนสุกตามต้องการ อย่าใส่เนื้อแน่นกระทะ เพราะจะคายน้ำและกลายเป็นตุ๋นแทนการผัด

Question 4

ควรหมักเนื้อสันหนาก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

การหมักช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ไม่ได้ทำให้เนื้อชิ้นหนานุ่มทั่วถึง ควรหมักในตู้เย็นประมาณ 2–12 ชั่วโมง และซับผิวให้แห้งก่อนย่างเพื่อให้เกิดผิวเกรียมสวย

Question 5

เนื้อสันหนาดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทหรือห่อให้มิดชิดที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 3–5 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งโดยห่อกันอากาศเข้าเพื่อลดการเกิดรอยไหม้จากความเย็น

Question 6

เนื้อสันหนากินคู่กับอะไรอร่อย?

Accepted Answer

เข้ากับมันฝรั่งอบ ผักย่าง และซอสพริกไทยหรือซอสเกรวีได้ดี หากทำเป็นเนื้ออบ ให้เก็บน้ำจากถาดอบไว้ทำซอส จะได้รสเนื้อเข้มข้นโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมมาก

Question 7

เนื้อสันหนากับเนื้อวัวส่วนสะโพกต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อสันหนามีพลังงาน 145 kcal และไขมัน 6.5 g ต่อ 100 g ส่วนเนื้อวัวส่วนสะโพกมี 128 kcal และไขมัน 4.72 g ต่อ 100 g; ทั้งคู่ค่อนข้างไม่มัน จึงควรระวังอย่าปรุงนานเกินไป

Question 8

เนื้อสันหนาควรปรุงให้สุกถึงอุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

สำหรับเนื้อวัวชิ้นเต็ม ให้ใจกลางชิ้นถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น หากสับหรือบดเนื้อ ต้องปรุงให้สุกทั่วถึง เพราะเชื้อจากผิวอาจกระจายเข้าไปด้านใน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	145	22 g	6.5 g
50 g	50 g	72	11 g	3.3 g
150 g	150 g	217	32 g	9.8 g
200 g	200 g	289	43 g	13 g
250 g	250 g	361	54 g	16 g

เนื้อสันหนา

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อสันหนา