เนื้อวัวส่วนสะโพก (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อวัวส่วนสะโพกเหมาะทำเมนูอะไร?

Accepted Answer

เนื้อส่วนนี้ค่อนข้างไม่ติดมันและเนื้อแน่น เหมาะกับการอบหรือเคี่ยวไฟอ่อนให้นุ่ม รวมถึงหั่นบางทำผัดกะเพราหรือผัดน้ำมันหอย อย่าหั่นหนาแล้วจี่นาน เพราะเนื้อจะแห้งและเหนียว

Question 2

ทำเนื้อวัวส่วนสะโพกอบให้นุ่มต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง จี่ทุกด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาล แล้วอบที่ 160 °C จนใจกลางเนื้อถึง 55–60 °C สำหรับเนื้อกึ่งสุกกึ่งดิบหรือปานกลาง พักเนื้อ 10–15 นาทีก่อนหั่นขวางเส้นใยเป็นแผ่นบาง

Question 3

เนื้อวัวส่วนสะโพกควรหั่นอย่างไรไม่ให้เหนียว?

Accepted Answer

สังเกตแนวเส้นใยยาวบนเนื้อ แล้วหั่นขวางแนวเส้นใยเป็นชิ้นบาง วิธีนี้ตัดเส้นใยให้สั้นลง โดยเฉพาะเมื่อนำไปผัดหรือทำแซนด์วิชเนื้ออบ

Question 4

หมักเนื้อวัวส่วนสะโพกก่อนปรุงอย่างไรดี?

Accepted Answer

ถ้าจะทำเนื้อย่างหรือผัด หั่นเป็นชิ้นบางแล้วหมักกับซีอิ๊ว กระเทียม และน้ำมันเล็กน้อยราว 30 นาที ช่วยเพิ่มรสและลดโอกาสที่ชิ้นเนื้อจะเสียความชุ่มชื้นจากการปรุงนาน

Question 5

เนื้อวัวส่วนสะโพกดิบเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็น เพื่อไม่ให้น้ำเนื้อหยดปนเปื้อนอาหารอื่น และปรุงภายใน 3–5 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศและแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 6

เนื้อวัวส่วนสะโพกต่างจากเนื้อวัวส่วนสะโพกล่างอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อวัวส่วนสะโพกล่างมีไขมัน 4.7 กรัมและโปรตีน 21.9 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนเนื้อวัวส่วนสะโพกมีไขมัน 16 กรัมและโปรตีน 19 กรัมต่อ 100 กรัม ทั้งสองส่วนค่อนข้างไม่ติดมัน จึงเหมาะกับการอบหรือหั่นบางปรุงเร็ว

Question 7

เนื้อวัวส่วนสะโพกมีสารอาหารเด่นอะไร?

Accepted Answer

มีสังกะสี 4.3 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งถึงเกณฑ์เรียกว่าเป็นแหล่งของสังกะสี และมีโปรตีน 19 กรัมต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	221	19 g	16 g
50 g	50 g	110	9.5 g	8.1 g
150 g	150 g	331	29 g	24 g
200 g	200 g	442	38 g	32 g
250 g	250 g	552	48 g	40 g

เนื้อวัวส่วนสะโพก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อวัวส่วนสะโพก