ผงกะหรี่ (รสชาติผสม) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ผงกะหรี่ใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ผัดปูหรือไก่ผัดผงกะหรี่ หมักไก่ก่อนย่าง หรือเติมในแกงและซุปเพื่อให้มีกลิ่นเครื่องเทศ ผัดปูแบบไทยมักละลายผงกะหรี่กับนมและไข่ก่อนเทลงกระทะ แล้วผัดให้ซอสเคลือบเนื้อปู

Question 2

ใส่ผงกะหรี่ตอนไหนให้หอมและไม่ไหม้?

Accepted Answer

ผัดผงกะหรี่กับน้ำมันด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางราว 20–30 วินาที จนกลิ่นหอม แล้วเติมของเหลวหรือส่วนผสมอื่นทันที อย่าปล่อยผงแห้งคากระทะ เพราะเครื่องเทศไหม้และขมได้ง่าย

Question 3

ผงกะหรี่เก็บอย่างไรให้กลิ่นไม่จาง?

Accepted Answer

ปิดฝาให้แน่นหลังใช้ แล้วเก็บในภาชนะทึบแสงที่แห้งและเย็น ห่างจากเตา ไอน้ำ และแสงแดด ใช้ช้อนแห้งตักเสมอ เพราะความชื้นทำให้ผงจับตัวและกลิ่นลดลง

Question 4

ถ้าไม่มีผงกะหรี่ ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ผสมผงขมิ้นกับผงยี่หร่าและผงผักชีในสัดส่วนใกล้เคียงกัน แล้วเติมพริกป่นเล็กน้อยหากต้องการรสเผ็ด สีและกลิ่นจะไม่เหมือนผงกะหรี่สำเร็จรูปทุกประการ แต่ใช้ปรุงแกงหรือหมักเนื้อได้

Question 5

ผงกะหรี่ต่างจากผงขมิ้นอย่างไร?

Accepted Answer

ผงขมิ้นเป็นเครื่องเทศชนิดเดียว ส่วนผงกะหรี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด ซึ่งมักมีขมิ้นเป็นหนึ่งในนั้น ผงขมิ้นเดี่ยวจึงให้สีเหลืองและกลิ่นเฉพาะ แต่ไม่ให้รสซับซ้อนแบบผงกะหรี่

Question 6

ผงกะหรี่กับพริกป่นใช้อย่างเดียวกันไหม?

Accepted Answer

ไม่เหมือนกัน: ผงกะหรี่เน้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศหลายชนิด ส่วนพริกป่นเน้นความเผ็ด จึงใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดในเมนูที่ใส่ผงกะหรี่ ให้เติมพริกป่นทีละน้อยโดยยังคงผงกะหรี่ไว้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	316	13 g	35 g	14 g
50 g	50 g	158	6.5 g	17 g	7 g
150 g	150 g	474	20 g	52 g	21 g
200 g	200 g	632	26 g	69 g	28 g
250 g	250 g	790	33 g	87 g	35 g

ผงกะหรี่

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ผงกะหรี่