เมล็ดเทียนข้าวเปลือก

Question 1

เมล็ดเทียนข้าวเปลือกกับเมล็ดฟีนเนิลต่างกันไหม?

Accepted Answer

โดยทั่วไปเป็นชื่อเรียกเมล็ดชนิดเดียวกัน คือเมล็ดของต้นฟีนเนิล มีกลิ่นหอมหวานคล้ายชะเอมเทศ และใช้ปรุงอาหารหรือชงเป็นเครื่องดื่มได้

Question 2

คั่วเมล็ดเทียนข้าวเปลือกอย่างไรให้หอม?

Accepted Answer

คั่วเมล็ดทั้งเมล็ดในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 2–3 นาที พลิกหรือคนบ่อย ๆ พอได้กลิ่นหอมและเมล็ดเข้มขึ้นเล็กน้อยก็ยกลง อย่าทิ้งไว้ในกระทะร้อนนาน เพราะไหม้และขมได้

Question 3

ใช้เมล็ดเทียนข้าวเปลือกทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใส่ในแกงและน้ำซุป หรือบดผสมเครื่องเทศสำหรับหมักเนื้อและปลาได้ เมล็ดคั่วบดเป็นส่วนผสมของผงเครื่องเทศบางชนิด และยังใช้ชงเป็นชาฟีนเนิลได้ด้วย

Question 4

ถ้าไม่มีเมล็ดเทียนข้าวเปลือก ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กแทนได้เมื่ออยากได้กลิ่นหวานคล้ายชะเอมเทศ แต่กลิ่นจะเด่นกว่า จึงเริ่มใส่เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่สูตรกำหนด แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม

Question 5

ควรเก็บเมล็ดเทียนข้าวเปลือกอย่างไร?

Accepted Answer

ใส่ขวดหรือภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง เมล็ดทั้งเมล็ดรักษากลิ่นได้ดีกว่าเมล็ดบด จึงควรบดเท่าที่จะใช้

Question 6

เมล็ดเทียนข้าวเปลือกกินทั้งเมล็ดได้ไหม?

Accepted Answer

กินได้ทั้งเมล็ด โดยเคี้ยวหลังมื้ออาหารหรือใส่ในอาหารได้ หากไม่ชอบเนื้อสัมผัส ให้คั่วแล้วบดก่อนใช้ หรือกรองออกหลังชงเป็นเครื่องดื่ม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	327	16 g	13 g	15 g
50 g	50 g	164	7.9 g	6.3 g	7.5 g
150 g	150 g	491	24 g	19 g	22 g
200 g	200 g	654	32 g	25 g	30 g
250 g	250 g	818	40 g	31 g	37 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เมล็ดเทียนข้าวเปลือก