ซุปครีมหน่อไม้ฝรั่ง

หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนสั้น ต้มกับหอมหัวใหญ่ในน้ำซุปจนส้อมจิ้มผ่านง่าย แล้วปั่นให้ละเอียดก่อนเติมครีม หากต้องการเนื้อเนียนมาก ให้กรองผ่านตะแกรงก่อนอุ่นเสิร์ฟ

หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็กแล้วเคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 8–12 นาที จนสุกนุ่ม จากนั้นปั่นและเติมครีมโดยใช้ไฟอ่อน อย่าต้มแรงหลังใส่ครีม เพราะเนื้อซุปอาจแยกตัว

เข้ากันกับขนมปังกรอบ ขนมปังปิ้ง หรือแซนด์วิชชีส และโรยพาร์เมซานหรือพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟได้ หากอยากให้มื้ออิ่มขึ้น ลองเสิร์ฟคู่กับไก่อบหรือสลัดผัก

พักซุปให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นให้ร้อนทั่วด้วยไฟอ่อน พร้อมคนเรื่อย ๆ; ถ้าซุปข้นขึ้น เติมน้ำซุปหรือนมเล็กน้อย

แช่แข็งได้ แต่ซุปที่มีครีมอาจแยกชั้นหรือเป็นเม็ดเมื่อละลาย หากตั้งใจทำเก็บไว้ ควรแช่แข็งส่วนที่ยังไม่เติมครีม แล้วเติมครีมหลังละลายและอุ่นซุป

ใช้นมสดแทนได้โดยเติมทีละน้อย แล้วเพิ่มความข้นด้วยมันฝรั่งต้มปั่นหรือถั่วขาวต้มปั่น หากใช้โยเกิร์ต ให้ปิดไฟก่อนแล้วค่อยคนลงไปเพื่อช่วยลดโอกาสที่จะแยกตัว

ซุปหน่อไม้ฝรั่งมีพลังงานน้อยกว่า โดยมี 43 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 58 kcal ต่อ 100 g ในซุปครีมหน่อไม้ฝรั่ง