ปู (ต้ม) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

จะนึ่งปูทั้งตัวให้นุ่มหวานต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ล้างปูให้สะอาด วางในลังถึงเมื่อน้ำเดือดโดยหงายท้องขึ้น ปูนาขนาดกลางใช้เวลาประมาณ 15–20 นาที ส่วนปูทะเลตัวใหญ่ราว 20–25 นาที จนกระดองเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงและเนื้อสุกทั่ว

Question 2

เลือกปูสดอย่างไร และดูอย่างไรว่าปูสุกแล้ว?

Accepted Answer

เลือกปูที่ยังมีชีวิต ขยับขาหรือก้ามได้ เปลือกไม่แตก และไม่มีกลิ่นฉุนผิดปกติ ปูสุกแล้วกระดองจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง เนื้อทึบขาว ไม่ใสหรือเป็นวุ้น

Question 3

ปูต้มที่เหลือเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

แยกเนื้อออกจากกระดองหรือเก็บทั้งตัวในภาชนะปิด แล้วแช่เย็นภายในสองชั่วโมง กินภายในสามวัน; หากยังไม่ใช้ให้แช่แข็ง โดยห่อให้แน่นเพื่อกันเนื้อแห้ง

Question 4

ปูเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อปูหวานเข้ากับผัดผงกะหรี่ ข้าวผัดปู ไข่เจียวปู และแกงปูใบชะพลู ถ้าใช้เนื้อปูแกะแล้ว ควรใส่ช่วงท้ายของการผัดหรือต้มเพื่อไม่ให้เนื้อแตกและแห้ง

Question 5

ใช้เนื้อปูแทนอะไรได้บ้างในสูตรอาหาร?

Accepted Answer

ในข้าวผัดหรือไข่เจียว ใช้กุ้งสับแทนได้โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กและปรุงให้สุกก่อน ส่วนเมนูที่ต้องการเส้นใยเนื้อปู เช่น ปูผัดผงกะหรี่ การใช้ปลาหรือกุ้งจะให้เนื้อสัมผัสและรสต่างออกไป

Question 6

ปูกับกุ้ง อะไรมีโปรตีนมากกว่า?

Accepted Answer

ปูมีโปรตีน 20 g ต่อ 100 g มากกว่ากุ้ง ซึ่งมี 17.6 g ต่อ 100 g; ทั้งสองชนิดปรุงสุกได้รวดเร็ว แต่ปูทั้งตัวต้องใช้เวลาแกะเนื้อเพิ่ม

Question 7

กินปูดิบหรือปูที่ยังไม่สุกได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินปูดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะอาจมีเชื้อหรือปรสิตที่ทำให้เจ็บป่วยได้ ปรุงจนเนื้อทึบขาวและสุกทั่ว โดยเฉพาะบริเวณข้อต่อและก้าม

Question 8

ปูมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ปูเป็นแหล่งของสังกะสีและวิตามินบี12 โดยมี 5.5 mg ของสังกะสี และ 10 µg ของวิตามินบี12 ต่อ 100 g นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนสูง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	129	20 g	0.5 g	5.2 g
50 g	50 g	65	10 g	0.3 g	2.6 g
150 g	150 g	194	30 g	0.8 g	7.8 g
200 g	200 g	258	40 g	1 g	10 g
250 g	250 g	323	50 g	1.3 g	13 g

ปู

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปู