นมวัว

ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ในช่องเย็น ไม่วางไว้ที่ประตูตู้เย็นซึ่งอุณหภูมิแกว่งง่าย ควรใช้ให้หมดภายใน 3–4 วันหลังเปิด และอย่าดื่มจากกล่องโดยตรงหากต้องการเก็บต่อ

นมพาสเจอไรซ์และนมยูเอชทีดื่มได้โดยไม่ต้องต้ม ส่วนน้ำนมดิบควรต้มให้เดือดก่อนดื่ม แล้วรีบทำให้เย็นและแช่เย็น

อุ่นนมแยกไว้ก่อน แล้วค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมร้อนพร้อมคนด้วยไฟอ่อน อย่าให้นมเดือดจัด และเติมของเปรี้ยวอย่างน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูตอนท้าย

ใช้ทำแพนเค้ก ข้าวโอ๊ตต้ม โกโก้ และซุปครีมได้ ถ้าทำแกงหรือซอสที่มีเครื่องปรุงเปรี้ยว ให้ใส่นมช่วงท้ายและใช้ไฟอ่อนเพื่อลดโอกาสที่นมจะแยกตัว

อุ่นนมให้ร้อนแต่ไม่เดือด แล้วตีด้วยที่ตีฟองนมหรือเขย่าในขวดที่ปิดฝาแน่น ฟองจะเนียนขึ้นหากใช้นมเย็นจัดก่อนเริ่มตี

แช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายแล้วเนื้อสัมผัสอาจแยกชั้นหรือเป็นเกล็ดเล็กน้อย ให้ละลายในตู้เย็นและเขย่าหรือคนก่อนใช้ เหมาะกับการนำไปปรุงอาหารมากกว่าดื่มเปล่า