المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 143 kcal —
  • البروتين 28 g 56%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 3.4 g 4%
  • الدهون المشبعة 1.2 g 6%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 68 mg 3%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.33 mg 25%
  • النياسين (ب3) 10.1 mg 63%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 1 mg 20%
  • فيتامين ب6 0.31 mg 18%
  • الفولات (ب9) 16 µg 4%
  • فيتامين ب12 1.2 µg 49%

المعادن

  • الكالسيوم 6 mg 0%
  • الحديد 0.9 mg 5%
  • المغنيسيوم 28 mg 7%
  • الفوسفور 236 mg 19%
  • البوتاسيوم 393 mg 8%
  • الزنك 3.1 mg 28%
  • النحاس 0.13 mg 14%
  • المنغنيز 0.03 mg 1%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g14328 g0 g3.4 g
50 g50 g7214 g0 g1.7 g
150 g150 g21542 g0 g5.1 g
200 g200 g28656 g0 g6.8 g
250 g250 g35870 g0 g8.5 g

أسئلة عن لحم عجل مشوي

كيف تشوي لحم العجل من دون أن يجف؟

جفّف سطحه، وحمّره سريعًا في مقلاة ساخنة، ثم اشوه في فرن مسخّن إلى 180 °م. استخدم ميزان حرارة بدل الاعتماد على الوقت وحده، واتركه يرتاح قبل تقطيعه.

ما درجة الحرارة المناسبة لشواء لحم العجل؟

للحم العجل الكامل، أخرج الشواء عندما تبلغ حرارة وسطه 63 °م، ثم اتركه يرتاح 3 دقائق على الأقل قبل التقطيع. أدخل ميزان الحرارة في أسمك جزء من دون أن يلامس العظم.

أي قطعة تختار لشواء لحم العجل؟

اختر قطعة متماسكة ومتقاربة السمك كي تنضج بالتساوي. الكتف أنسب للشواء البطيء مع قليل من السائل، أما الفخذ فأقل دهنًا ويُفضّل عدم إطالة طهيه.

كيف تتبّل لحم العجل المشوي ومتى تقطّعه؟

تبّله بالملح والفلفل والثوم وإكليل الجبل أو الزعتر، وادهنه بقليل من الزيت. اتركه يرتاح 10–15 دقيقة بعد الشواء، ثم قطّعه شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.

ما الأطباق التي يناسبها لحم العجل المشوي؟

قدّمه مع البطاطا المشوية والخضراوات، أو قطّعه لشرائح رقيقة للسندويشات والسلطات. وتناسبه صلصة مرق اللحم أو صلصة الخردل.

كيف تحفظ بقايا لحم العجل المشوي؟

برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي؛ يُستهلك خلال 3–4 أيام. ولحفظه مدة أطول، جمّده في حصص محكمة التغليف، ثم أذبه في الثلاجة.

بماذا تستبدل لحم العجل المشوي في وصفة؟

يمكنك استخدام لحم البقر المشوي بدلًا منه، مع الانتباه إلى أن نكهته أقوى وقد يحتاج إلى طهي أطول بحسب القطعة. ولخيار أخف في السندويشات، استخدم شرائح الدجاج المشوي.

المصدر: ANSES–Ciqual (France) 6551 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف